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“那可不,李主任,您是这个。”
“嗨。”
李怀德乐了:“我也没想到小曹师傅手艺这么好,本来琢磨着饭桌上咱们再聊聊天,得,还是别聊了,吃饭最大,都动筷,动筷吧。”
后续的热菜也跟着上来了。
麻婆豆腐、红烧肘子、酸辣土豆丝、剁椒鱼头、蓑衣黄瓜……
八菜一汤,每一道菜,都码得整整齐齐,不单单是味道好,卖相看上去就惹人心喜。
“这菜,做得真漂亮。”
“那可不,又好吃又漂亮。”
在厨师的修养里面,还有特别的一项,叫做摆盘,色香味,色占了第一位,得看了想吃,那才有接下来的活计,这跟追女人一样,第一眼看上去,是个帅哥,是个美女,才有兴趣了解内在的东西。色最重要的就是摆盘,而这个时代的摆盘。追求的并不是精致。
像是今天中午,他给娄晓娥做的天鹅馒头,他是绝对不会在这个饭桌上拿出来的。为什么?因为不合时宜。
现在要求的是质朴,也别整那么些个花里胡哨的,只要摆盘把菜放置得整整齐齐,盘子周边别沾到溢出来的酱汁,那就可以了。像是给娄晓娥做的那些个馒头,用现在的话来说,那就是小资情调,是不允许的。
在学摆盘的时候,曹魏就给自家师傅上了一课。
什么时代,就要有什么时代的风格,看的是客人想看到什么风格,而不是你能做到什么样的风格。
上菜,是个劳累活,不单单要布菜,每个菜上面飘散出来的香味,那对她也是一种折磨,曹魏在后厨已经吃上了。
“你自己个就吃上了?”
刘岚表情有些幽怨。
“给你留着你,吃吧。”
曹魏指了指放旁边的饭菜。
“咋跟外面的不一样?”
“那能一样吗?”
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