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第34章 四季有鱼（第3页）

小巧的鱼籽逐渐刷出，看起来个顶个的鲜活。

龚长张与徒弟对了个眼神。

取出了一大块五花肉。

五花肉的质量自然不用多说，白羽甚至能从肥膘的厚度判断出这是散养的土猪肉，而非养殖场内的小猪。

虽说只要是肉营养价值就差不多，奈何土猪肉就是比肉猪好吃，这也是不争的事实。

五花肉被切成四份，每份的肥瘦都不相同。

龚长张略一思索，取出了最肥的那份，仔细剁成肉糜，混在了鲢鱼糜中。

蛋清，盐，同样加入鲢鱼糜里，再次搅拌，直到看不清鱼肉的本来样子。

放入蒸锅，开火。

一套流程行云流水。

甚至开火之后龚长张便转向了打好的鲅鱼肉糜。

比上一块略瘦几分的五花肉同样剁碎，鲅鱼是海鱼，若非必要不必加入太多的盐。

龚长张只是放入了一些香菜沫进行调味，攥成丸子后便放入了准备好的高汤锅中。

至于搅拌好的刀鱼沫，他的处理方式则精细了许多。

葱汁，酱汁，还有半勺用母鸡吊出的高汤，少许料酒，一指尖的精盐，最后团成小巧的鱼丸。

最后，鲫鱼的鱼籽。

剩余较瘦的五花肉全部剁成馅，手法与家中做肉丸如出一辙。

唯一的区别只是放入了许多鱼籽。

让这肉丸看起来多了几分活力。

龚长张甚至考虑到了视觉效果。

如果鱼籽嵌在肉丸表面，想必会影响一些有关密集恐惧的食欲。

他使用小镊子把嵌在表面的鱼籽同样摘下，最后才放在一边备用。

四种精细的吃食全部处理完成，龚长张站在了汤锅前。

他没有选择继续使用高汤，而是接出了两瓢凉水倒在锅内。

白鲢鱼所做的鱼糕已经蒸制完成，龚长张将其改刀变成菱形的方片，洒入水中。

其他三种丸子也同样落入。

一把虾干，一把当季的青菜，几枚小米辣，不为调味，只为提鲜的同时，增添几分颜值。

无数观众已然拍手叫好。

即使他们尝不到味道，可龚长张行云流水的操作已经足以赏心悦目。

白羽也心中感慨几分。

民间有高人啊。

又把界面切换到了沐子李那边。