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第63章（第2页）

秦铮并非没反应，只是那情绪都在心窝子里，用嘴他是无论如何都说不出来的。

秦铮替她忙活手上不得空，叶澜就找别的活干。檐下挂着的柿子表皮已经被风干了，稍微捏一捏就是一个手指留下的坑，每个都挨个捏一下排气。她看见放在院子里的木桶，好奇木桩冲压前还有什么步骤。

“还要蒸熟和包饼。”

秦铮道。

茶籽上锅蒸，让茶粉吸饱水分，这样就会变得软糯，包饼也会趁手一些。趁着热度还没消散时，将稻草铺进箍圈内铺开，倒入茶籽粉捶打压实，铁圈固定。稻草包饼的木榨油会含有稻草的清香，榨出来的油香味会更浓郁。

他边说边搅动着锅，里头的糊糊正咕嘟咕嘟冒着大泡，锅边有一层类似于粥皮的片状，叶澜好奇会是什么味道的，伸了两根手指要去掀下来，哪知还没碰到就先被秦铮打了手，“很烫。”

她悻悻作罢，退而求其次去取了木盆来。煮好的橡子泥舀出来倒在盆子里，不用提前刷上一层油，等橡子凝固了自然会脱落。摊平，这一锅倒满了两个木盆，放到缸里镇一下冷却，这个空隙她就先把蘸料调好。

不用大费周章，凉拌的做法简单又不失滋味，只用常见的调料配方就已经很够味了，拌上一点剁碎的酸菜更有滋味。切酸菜的时候空气中弥漫着一股淡淡的酸爽，不断刺激着嘴巴分泌口津。

但再怎么急都无济于事，还是得等橡子泥冷却。等待的时间她去屋里闲房看了一眼黄豆，白日里温度还是高，霉菌发酵的速度还算可以，豆子在菌丝的牵连下逐渐有了饼的雏形，想来明日应该就能进行下一步了。

两个孩子不时掀开缸上的盖子戳戳豆腐，不知第几次查看，嘴里欣喜叫嚷着“成豆腐了”

。赶在用午饭之前，中午的餐食终于有了着落。

虽说叫橡子豆腐，但凝固之后手感比豆腐更扎实一些，更像是豆干。扯着边边拉一下，让豆腐和盆之间产生空隙，四周都扒拉一下，一倒扣，豆腐就从盆里脱离开了。

用刀切成手掌这样大的小块，泡在盆里都快要溢出来，瞧着能吃好几餐，这都是淀粉，吃到肚子里的饱腹感也很足。各取了两三块装到两块碗里，一份送到隔壁李寡妇家，另一份叫秦铮给借脚碓的人家送去，剩下那些就自家大快朵颐。

再切小些方便入口，倒入调好的酱汁，酸菜爽口，豆腐弹牙，一点苦涩味没有，吃完一碗借着底下的酱汁还能继续拌，一直到肚子鼓起来才意犹未尽停下。

那不见少的满满一盆豆腐，叶澜还能整出不少花样来。

第035章橡子豆腐

晚上叶澜用那橡子豆腐又做了一顿。

不是凉拌，凉拌虽省事，但餐餐吃也腻，况且又不是只有这一种吃法。豆腐切成片，锅里刽两勺乳白的猪油，等温度融化乳白之后晃动一下锅，使油均匀覆盖锅面。油热下豆腐片煎，微微煎至焦黄起一层酥皮后翻面。用橡子做的豆腐比黄豆做的韧性强，因此不必太担心翻面的时候会弄碎。

两面煎好之后便可以先铲到一旁备用。锅中留油，加入蒜末爆香，再放入切碎的酸豇豆增加一层酸味。家中人人都喜欢吃酸菜，炒菜也时不时加一点调味，叶澜隔几日就要摘一点新鲜菜放进去，不然这一缸怕是两天就吃完了。

等蒜味和酸味激发出来，就可以把橡子豆腐倒进去翻炒，出锅之前撒盐和酱油调味，放一些辣椒增香，一大盆菜就可以出锅。