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“那日的鹅,崔兄一人全吃了?”
荀二郎心里一直憋着这事。那卤鹅的味道,令人魂牵梦萦。
崔明端一摇头,他便释然了。“也是,你们陵安府……府尹大人正直清廉,同僚间也比别处亲近。崔兄人缘好,连带着我的鹅,也分给了旁人……”
这一番话,比京中最好的角儿都唱得哀婉动听。
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崔明端举筷,还没夹到鹅肉,闻言便觑了他一眼,“荀兄……”
要论起来,那鹅是他送去的,也是她亲手所制,怎么就成了荀二郎的?
向来宽心的人,却是要在此处计较起来。
“好罢,是你的鹅,成了罢?”
荀二郎讨了便宜,随即又笑眯眯道,“今日这鹅,可是我请崔兄吃的。可要愚兄将方子细细告知于你?”
本也是打趣的话,谁知崔明端却是异常配合,“但请荀兄转述。”
“哼……”
还转述呢?
若无他厚着脸皮去,这鹅,也不知是几时才能吃上了。
在梅花坞时,他便虚心请教了,“我还在书院那会儿,也随夫子下过江南。那儿的醉虾,是用清酒淋的,虾子在白蝶上活蹦乱跳。临江吃的,不留神,还跳走了好几只……这醉鹅,不能还在饭桌上蹦跶吧?”
“郎君说笑了。这鹅醉前,已教烈焰煮了,当真蹦起来,莫不是阎王打了个盹?”
荀二郎特意要拜见,又说起沾光吃过崔大人的卤鹅。这样稀罕的模样,萧鸣笙便知时下没有这做法,有也不及后世改进的喷香。若是运作得当,那这道潮式卤水大鹅,或许能在京城占一席之地。
“过几日就是冬至了,有陛下赐的药,我的咳疾也该养好了,到时再做一回,让袁志送到郎君府上。”
“那回头定要被崔兄无言训诫一顿了。”
荀二郎谢过,也不忘提一嘴崔明端,“不过,人为财死,鸟为食忘。人生短短数十年,不为珍馐美馔,那还有什么趣味呢?”
……
卤水大鹅暂时没有,但是烈焰醉鹅,凭着荀二郎的厚颜与巧舌,便将方子讨了回去。
将鹅肉炒至半熟,盛出备用。锅内倒入少许油,将陈皮爆香,再将鹅肉放回同炒,撒上酱料和白酒,盖上锅盖,大火烧制。
这时,锅边燃起火焰,散发出浓郁酒香,喷出的火焰足有两三尺高,场面极度壮观。
静待火焰熄灭,锅内的酒精也燃烧殆尽。再揭盖,加入板栗炖煮,而后不断翻炒,加葱蒜调味。[2]
“也可再加旁的配菜。”
这是这道食方的灵活之处。
荀二郎便吩咐厨子,照着时下能有的,都加一加。
眼下,他先是给崔明端夹颗板栗,“我记得崔兄不爱吃肉,吃这个,吸饱了鹅肉汤汁,这才是好东西。”
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