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第73章 开荒第七三天（第3页）

开辟出来的食堂在王府前院，在叫做食堂前就是前院的大厨房，仅仅为府中各处侍从饭菜，偶尔为留驻的将领、幕僚一些吃食填饱肚子。厨子的手艺一般般，做出来的饭菜只能够填饱肚子，比沈千户做的就好上那么一点点，毕竟厨子是从杂务营退下来的，退下来前就给沈千户打了五六年下手。

大师傅的手艺如何，就知道了嘛。

自从杨久接管府中事务，改大厨房为食堂后，大师傅开始有了钻研和危机意识，就怕自己做的不好吃，杨公子一气之下就把自己给撤了。丢了差事不说，还丢面子，那滋味，光是想想就让身高七尺的汉子涨红了脸，咱丢不起这个人啊

大师傅姓黄，在家时爹妈浑叫的名字早就于多年的行伍生活中丢了，大家都喊他的绰号黄铲子，因为他在杂务营的时候用铲子烧饭、用铲子打仗，铲子就是他的武器。

“市面上的鸡爪子都在我这儿呢，外头又不吃，我就红烧了给大家伙儿做个肉菜。”

黄铲子给杨久看整盆的鸡脚，已经洗了两边，上面的硬皮和指甲都给去了，“我做的简单，就是红烧，放多水的闷，水收干了鸡爪子也熟透了，吃起来烂乎乎的，肉一抿就掉，吃着爽快。”

王府采买秉持着不与民争利、不为民添麻烦的作风，一贯买的都是市面上能买到的东西，且不会王府大量采购就让百姓吃不到了，毕竟幽州物资不达，每天市面上有个什么都有个定数。自从牧鸡的变多，市面上鸡肉、鸡蛋的价格下降，寻常百姓偶尔也能够买些回去尝尝肉味。杨久给那些放出去从事售卖的小贩说过，可以把鸡杀了，处理一番、分成不同部位来卖，就和猪肉一样，整鸡昂贵，可不是谁家都能够一次性消费得起。

有了这么一茬，肉多的地方自然就卖得快，肉少的部位就滞销了，便成了王府和军中的肉食。

杂碎做好了，味道可一点都不差

有一个红烧鸡爪，可不够，杨久问“还有什么”

“按照公子说的，在板子上写着呢。”

黄铲子给杨久展示自己的得意之作，“每顿有啥菜我都亲自写上去，保管让来吃饭的看清楚、看明白。”

来食堂吃饭的是幕僚、各处管事，识字率高。

杨久看到板子上写的内容忍不住笑了，她竖起了大拇指，“做的很好，你添一个，我给大家做个爆炒鸡杂。”

“公子，那个不咋好吃。”

黄铲子说。

“黄铲子，你是不信公子吗，公子做的一定好吃”

小乙对杨久的手艺有着盲从地自信。

“那是”

黄铲子拍脑门，“我是关公面前耍大刀，说的啥瞎话，要不是公子教我那几招，我做出来的还是猪食呢。中，现在就加上，我已经盼着吃上公子做的鸡杂了。”

爆不会写，他写了包。

炒字写错了，他写抄。

四个字错了俩，满板子都是如此，但大家没去笑话他，自学成才，学会写字的大老粗有着内秀。

鸡杂，当然是鸡肚子那些了，鸡肠、鸡心、鸡胗等等，那做好了可老香了，做不好是因为腥味没有去干净，现在调味料少，一些后世作为调料的东西现在不是药物就是杂草。时间往前推几十年，做菜还是以水煮、清蒸、生食为主，前朝的鱼脍非常有名。但后来现花生能够榨油、大豆能够榨油，油菜的中植在南方逐渐普遍，有了食用油，饮食上的变化非常明显，炒菜开始普及，但手法还相当原始。

有时候杨久就非常好奇沈千户执着的红焖羊头本来究竟是个什么味道，毕竟能够风靡京城，成为王侯公卿恋恋不忘的美味，肯定有独到之处。可惜沈千户自从伤了味觉，就对调料使用失去了掌握，做出来的红焖羊头每次都怪得不重样。

“取来了，公子。”

小甲拿来了杨久的调料盒走进了大厨房。

杨久说，“拿出紫苏、辣椒，鸡杂做起来。”

紫苏辣炒鸡杂，肯定令众人吃了难以忘怀。，，请牢记收藏，&1t;