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第75章 做 年 夜 饭（第2页）

第一步准备好鱼，先将鱼洗净，去除内脏和鱼鳞，用刀在鱼身两面各划几刀，在鱼身划刀处加入姜丝，使姜味更容易渗入鱼肉

在鱼身两面抹上少许盐和料酒，腌制片刻，让鱼肉更加鲜嫩。

第二步：调制蒸鱼汁，将姜切成丝，葱切成段，蒜切成蒜蓉备用。取一个容器，将生抽、料酒、白胡椒粉、食用油混合均匀，调制成蒸鱼汁。

第三步：蒸鱼。在蒸锅内倒入适量清水，放入蒸架，将蒸锅加热至水沸腾。

将腌制好的鱼放在蒸架上，撒上姜丝和葱段。将调制好的蒸鱼汁均匀地淋在鱼身上。

盖上锅盖，用中火蒸约8-1o分钟，或者根据鱼的大小蒸至熟透即可。

第四步：装盘将蒸好的鱼取出，撒上蒜蓉，再放上一些香菜或红椒等装饰。

在鱼身周围倒上一些热油，使鱼表面更加光滑亮丽。

将装盘好的清蒸鱼端上桌，可以根据个人口味再加入一些葱花、香菜。

第三道菜是油焖大虾。

第一步：处理大虾。将新鲜的大虾去头去壳，留下虾尾，然后用刀在虾背上剖开一刀，去除虾线，冲洗干净，沥干水分备用。

第二步：调制腌料将姜切成丝，葱切成段，蒜切成蒜蓉备用。

取一个容器，将生抽、料酒、盐、白糖混合均匀，调制成腌料。

第三步：煸炒大虾。在锅中倒入适量的食用油，加热至油温略微升高。放入葱段、姜丝和蒜蓉爆香。将处理好的大虾放入锅中，翻炒均匀，让每只虾都裹上香味。

第四步：焖煮大虾。待大虾变色后，将调制好的腌料倒入锅中，翻炒均匀，让调料均匀裹在大虾上。加盖，用中小火焖煮约3-5分钟，直至大虾熟透，香味四溢。

第五步：装盘。将焖煮好的大虾盛出，放在盘中。撒上一些葱段和香菜，增添颜色和香气。

煸炒大虾时火候不要过高，以免大虾过于硬实。

焖煮大虾时火候要适中，保持大虾的鲜嫩口感。

第四道菜是一盘炒青菜。

.准备青菜，洗净并切好备用。大蒜和生姜切成末备用。

.热锅冷油，待油温稍微升高后，将蒜末和姜末放入锅中，小火煸炒出香味。

.待蒜姜香味出来后，将青菜放入锅中，大火快翻炒，使青菜均匀受热。

.炒至青菜变软，颜色变亮时，加入适量盐和鸡精，根据个人口味可以加入生抽调味。

.继续翻炒均匀，待青菜变软但仍然保持一定的脆度时，即可关火。.出锅装盘，即可享用。

年糕是传统的年节美食之一，做好了菜，李宝儿就开始制作年糕。

第一步：准备糯米粉浆。将糯米粉放入一个小盆中。慢慢加入清水，边加水边搅拌，直到糯米粉充分溶解，形成浓稠的糯米粉浆。

第二步：熬糖水。在铁锅里加入适量的水和白糖，生火煮沸。搅拌至白糖完全溶解，糖水变得粘稠。

第三步：混合糯米粉浆与糖水。将糖水慢慢倒入糯米粉浆中，一边搅拌一边倒入，确保均匀混合。混合后的糯米粉浆应该是稠密的但不会太稠，具有流动性。

第四步：加入配料（可选）。如果喜欢，可以在糯米粉浆中加入葡萄干、红枣、核桃仁等配料，增加口感和营养。

第五步：蒸煮年糕。准备一个蒸锅，将蒸锅内的水烧开。将准备好的糯米粉浆倒入蒸锅内，用铲子铺平表面。盖上锅盖，用中火蒸煮约1-2小时，至糯米粉浆煮熟变成半透明状。

第六步：冷却与切块。待年糕煮熟后，取出放在凉架上，让其自然冷却。待年糕完全冷却后，用刀将其切成块状，装盘即可食用。