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“好。”
姜秋岩看了看开门的男子。
“鄙姓方,喊我方管事就行。”
开门的男子见姜秋岩看他,连忙介绍自已道。
“那麻烦从外面我们王桶里挑两条两三斤的草鱼,收拾好拿过来。”
旁边的学徒给姜秋岩递了一个围裙,姜秋岩接过来穿上,转过身背朝康飞,康飞很自然地帮着系好围裙带。
很快外面学徒就收拾好两条草鱼送了过来,姜秋岩领着两位大厨,后面跟着康飞、郑瑾穆和方管事,来到条案旁。
“准备一碗泡青白菜、一把豆芽、一张干豆腐。”
姜秋岩朝旁边的小学徒说道,一个机灵的小孩就去取了。
等东西都齐全了后,姜秋岩和两位大厨说道:“水煮鱼和酸菜鱼前面改刀和片鱼的步骤都差不多,我说你俩动手吧,首先要扣掉鳃部的牙齿,清洗干净内部的血线,这些都会导致做出来鱼很腥……”
姜秋岩一边说着,两位大厨一人一个案板开始按照姜秋岩说的做,不愧是大厨,刀工就是厉害,鱼片的就像用尺量过一样,片片都一样厚薄,几乎一样大,按照姜秋岩说的腌制好鱼片后。
“好,下面先来教李厨做酸菜鱼。”
姜秋岩一边说一边走到李厨的灶台旁边。
这么一通下来,最开始对姜秋岩有点漫不经心的郑瑾穆也严肃了起来,踱步来到姜秋岩的旁边,这把一旁的康飞看的,也赶紧挪了过去,而两位大厨也收起了刚开始的不屑,认真学了起来。
不一会这边酸菜鱼的汤汁就熬好了,一股酸香味就飘了出来,勾得人直流口水,特别是从早上到现在只吃了四块发糕的康飞,但这不是在家,只能忍了又忍。
哼,回去让岩岩亲自做给我吃!!!!
李厨一看这汤汁就知道这菜差不了,赶紧按照姜秋岩说的,将鱼片抖散入锅,加入泡辣椒沫,汤煮一会后,加入香料调味,起锅倒入汤盆中,一道酸菜鱼就做好了。
水煮鱼vs酸菜鱼
李厨将酸菜鱼端到了案板上,后面的学徒赶紧拿来了筷子和勺子,恭敬地递给了郑瑾穆。
郑瑾穆先夹了一块鱼片,尝了尝,嗯,鲜嫩爽口,不错,然后用勺子舀了一口汤,汤美适口,嗯,真不错,比通常做法更能突出鱼的鲜嫩,汤的酸辣爽口。
又尝了尝,嗯,确实不错,满厨房的鱼香味,引的人垂涎欲滴。郑瑾穆尝完,朝方管事、李厨和刘厨招了招手,三人迫不及待地尝了起来。
“确实不错呀,康夫郎好手艺!”
郑瑾穆并没有停下筷子,一边吃一边朝姜秋岩说道。
姜秋岩也尝了尝,“还差点火候,下鱼片的时候火大了一点,味道还差一点。”
“味道还差点,那咱们再做一遍呢?”
郑瑾穆一听这味道还差点,先是有点诧异,然后又想再来一遍。
姜秋岩笑了笑说道:“今天我们有点着急,一会还得去书院给弟弟送发糕,还得赶天黑到家,要不走夜路不安全,家里人惦记。”
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