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于是,周年年的眼眸因为兴奋而变得亮晶晶的,她快乐的扬起嘴角,又在4个菜品下边添了二个。
午餐可食用:泡椒酸笋肉沫盖浇饭
泡椒酸笋肉沫炒面
砂锅酸菜牛肉米线
西红柿肉丸汤
西红柿鸡蛋炒面(限量)
西红柿鸡蛋盖浇饭(限量)
土鸡蛋有限,先到先得呀。
厨房里的角落边,6个深褐色的老坛之前就全被她用上了。
她半蹲着,验视着最左边的两个老坛里的酸菜。
可以做酸菜的蔬菜很多,周年年喜欢换着来。
每一种菜的口感都不同,每吃到一种,就会产生新鲜感和惊喜。
这次的老坛酸菜,她选了荠菜来腌制,等了足足一周,今天恰好是发酵的第八天。
周年年小心的掀开盖子。
盖子被掀开的瞬间,一股让人口齿生津的浓重酸香扑面而来。
合格了。
周年年又掀开旁边的坛子,再闻了闻。
啊,就是这个味道…
酸中混合了一股淡淡的臭味。
将湿滑的酸菜,泡椒,酸笋被她夹出放到大碗里。
在大量酸味包裹下,周年年再次咽了咽分泌的唾液。
都是被馋出来的。
周年年腌制酸菜和泡菜的功夫算是学得最好。
料理文化着实博大精深,连一碟小小的酸萝卜都要下大功夫。
在胃口不开的时候,来上一些,再淡而无味的嘴都可以食欲大开。
酸辣爽口的砂锅酸菜牛肉米线
周年年将新买的大米用手指轻柔带过式淘洗三遍。
又在浸泡过,形状变得更加圆润饱满的大米中加入几滴食用油和白糖后,周年年这才满意的把它放入新买的蒸箱中。
考虑到应该会有回头客,7层的蒸箱,她蒸了3层米饭。
把黄澄澄的酸菜切丝,泡椒切段,竹笋切丁,算算时间,又把泡水的鸡架子和猪大骨捞出来,周年年开始熬汤的基本操作。
要想熬出一份浓白鲜香的好汤,可没那么简单。
在冷水中放入骨头,还有去腥的高度白酒。
水开后,她不断的用勺子撇去漂浮的血沫和杂质,等到再也没有新的浮沫,才另起一锅开水,将干净的鸡架子和猪大骨下入。
水面不断翻滚冒泡后,她又把切成薄片的老姜放入汤锅内。
等每20分钟翻动一次骨头,关键步骤就差不多完了。
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