免费看书

手机浏览器扫描二维码访问

第68章 高汤（第1页）

因为是大棒骨，还是没人买的，谢大嫂就没拒绝。

晚饭就用大棒骨炖菌子，又加了些海带。

谢双全除玉米地的草时，挖断了一根南瓜藤，上面有个大的南瓜已经成熟，还有两个只有巴掌大小。

谢大嫂就把成熟的南瓜洗干净切了一部分，放进锅里和大棒骨一起炖了。

又用剩下的姜蒜水凉拌一碗凉爽的土豆丝，蒸了高粮混白米的饭，又将剩下的米皮粉和面条装进大海碗里，准备拌匀当成菜。

这就是今天的晚饭。

南瓜炖得软烂，大棒骨里面骨油都炖化了，菌子非常入味。

大棒骨炖的南瓜菌子汤汤汁鲜美，肉味浓郁，又有香菇和南瓜的清香，还带着鲜味，土豆丝清凉爽口。

温玉就提议把面条和米皮粉用大棒骨的汤拌。

这几天都吃凉拌的，再好吃也经不住这样吃啊！

看到谢大嫂炖的汤汁，温玉突然有一个新的想法。

“嫂子，要不你再做一个香菇面。”

香菇面的做法，和凉拌面唯一不同就是一个用热的香菇汤，一个用凉的姜蒜水。

谢大嫂完全忙得过来。

不过这份钱，她就不算自己了，她帮不上忙。

谢大嫂一听，连忙问：“怎么做？”

她这两天挣钱已经上瘾了，完全停不下来。

温玉就告诉她：“首先你要熬一锅高汤。高汤就用一个大棒骨和一副鸡骨架，再加一斤猪皮。

大棒骨，鸡骨架和猪皮冷水下锅，加入姜葱和白酒，水开起泡沫之

后捞出放冷水中。

再重新在锅中加入冷水，大棒骨和鸡骨架以及猪皮冷水下锅，先用中小火炖半个时辰，把香菇加进锅里，再用猛火炖两刻钟，熬至汤汁浓白即可。”

“你去卖面条的时候，用的配料和凉拌面的一样，只要把姜蒜水换成高汤就行。”

程怀之说：“那就得烧两个火炉子，一个火炉子专门煮面，另外一个热汤。”

温玉赞赏的点头，然后又说：“出此之外，还得准备两个漏勺。”

谢大嫂就问漏勺干啥用。

温玉说：“把面条按照一份量的裹成一个团，然后放到漏勺中煮，那样煮面条捞面条就直接把漏勺拿出来就可以，一次性可以煮几分面条。”

这几天，都是谢大嫂用长长的筷子夹的，好在她估的量准，每份面条的量都一样多。

大家一听，都觉得可行。

谢正竖起大拇指：“嫂子，你的想法真好。”

他这声嫂子，又迎来谢大嫂的一巴掌，他委屈的摸摸脑袋。

吃了饭，谢双全本就是个干农活的的好把式，说干就干，提起砍柴的刀子就去砍竹子，回来做漏勺。

这种漏勺也很有讲究，要做成深桶形的，末端的把手要做成弯曲的勾，这样可以挂在锅的边缘。

等谢大嫂把厨房收拾妥当，他们就把今天的收支计算出来，近两三天收入都比较稳定，面条每天差不多卖出四十碗，米粉三十碗，收入是在二百三十文附近，支出是一百四

十文。

每天的纯利润九十文上下波动。

想了想，谢正每天帮忙推车，也得算工钱，每天就按照两文钱算，她和谢大嫂也有工钱，她也是两文一天，谢大嫂五文一天。

谢大嫂忙拒绝：“这怎么成呐？主意是你出的，客人也是你拉来的，我不用不算工钱。”