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温玉以为程怀之没磨米浆所以不高兴,决定下次让他干那个活。
磨米浆很有讲究,一斤米和一斤水的比例磨成米浆,磨好的米浆还不能用直接上锅蒸,还有最重要的一步,就是烫浆,这一步,是成败的关键。
烫浆就是用烧开的水加入米浆,加开水也有讲究,开水加太多容易没韧性,加太少也不筋道。
按照两斤米浆加一斤开水,边倒水边搅拌,搅至挂浆,即用勺子舀起来有粘稠行就可以了。
温玉让谢大嫂在锅里放一个簸箕,簸箕里铺上纱布再刷上油,把米浆薄薄的铺在簸箕里,锅里的水不能淹着簸箕,在锅上扣个盖子,利用蒸气把米浆蒸熟。
两斤米能磨成出四斤米浆,加上烫浆的水总共六斤,能蒸三斤米皮。
加上配料,一斤米皮能做四碗,三斤米皮就是十二碗,当然,米皮的卖价肯定比面更贵,一碗能卖五文,十二碗就能卖六十文。
听她这么一算,大家都有些震惊。
尤其是庄户人家,想到卖粮食,卖鸡蛋,再者像程怀之一样卖猪肉,猎户卖野味,但大多没想到做生意,所以听温玉一算,就感觉有一条发财的大路摆在自己面前,却没有走的遗憾。
温玉说:“有啥可遗憾的?未来的路还很长呢!”
程怀之心里一直想不通,温玉的变化太大了。
但孙大夫又说她正常。
程怀之把面团擀好,谢大嫂手艺更好,由她切面条,谢正把切
好的面条规律的装起来,面条切好就搬上板车。
程怀之则弄了一个小火炉生起来,准备拿去煮面。
然后准备短小容易携带的木柴。
板车最上面一层摆调料和面条,还有个夹层,夹层就放柴禾和其他不急拿出来的工具。
米皮只要蒸一盏茶的功夫,不一会儿,就蒸完了,面条这切好,就由谢正和程怀之推板车,谢大嫂和温玉在路边拦路过的牛车坐过去。
今天并非赶集,他们准备的量都不多。
不一会儿,就到镇上,赶牛车的大叔要去别的地方,谢大嫂就提前把温玉推下车,推着经过集市的时候,温玉仔细观察了一下。
镇上的集市不是很大,两旁的房子都是店铺设计,也有一些估计是做农活的,门口挂着大蒜辫子和一些农作物。
又走了一阵,就进集市的主街道,差不多都是做生意的了。
有做糕点的,也有馆子,裁缝铺子,白事店铺。
谢大嫂解释,不是赶集的缘故,出来摆摊子的人都集中在一个位置,大家都知道闲天哪儿有卖东西的,会去那里,所以他们早就约好集中点。
谢大嫂和温玉坐牛车,比程怀之他们提前到,到了之后,温玉发现有人摆张桌子卖豆腐,还用木桶卖豆芽,也有人卖菜。
温玉说:“嫂子,能不能找地方洗菜?咱们再买点豆芽和白菜放里面。”
要是在有点胡萝卜和西红柿就好了,可现在不是吃胡萝卜的季节,也
没有西红柿。
“有有有!”
卖白菜的大婶听说要买白菜,连忙说,“我姐家就住在旁边,你们买了我带你们去洗。”
“行!”
温玉痛快的答应了。
买了两斤豆芽,三斤小白菜,总共才三文钱,温玉和谢大嫂就跟着卖菜的人去洗菜。
程怀之和谢正到的时候,没看到人,谢正一慌:“我娘和嫂子呢?不是遇到拍花子了吧?”
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