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大家十分不解的看向苏默言,其中一个学员问道“什什么这还没开始”
一个臭豆腐,做了三天了,竟然还没开始
苏默言却对他们微微一笑,说道“如果算人做卤水的时间,已经半个多月了。卤水的酵就需要半个多月,但是这半个多月做出来的臭豆腐,也只是像薄脆那样的半成品。如果想要吃到好吃的臭豆腐,让我们现在开始做吧”
一旁的叶鸿鑫心里特别激动,原来师父不单单会做普通的小吃,还能搞这种大工程
了不起,真是太了不起了
于是狗腿子般的上前说道“师父师父,你说要干什么,交给我就可以了”
苏默言的手这两天没注意,有点炎了,正戴着皮手套。
一听叶鸿鑫想帮忙,便点了点头,说道“好,那你去取锅烧油吧油温不要太高,火不要大,用文火。”
文火慢慢炸,才能把臭豆腐炸的外酥里嫩。
叶鸿鑫立即屁巅屁巅的去了,取了铁锅,倒了半锅油,开始将油烧热。
苏默言在这个过程里,又准备了臭豆腐炸好后的佐料。
苏默言挑了一小碟方方正正的臭豆腐,准备了青蒜,小米椒,葱和香菜,全部切成碎。
再另起一灶,放油烧热,下小米椒煸炒,再放青花椒炒香。
倒入蒜末,待蒜香出来后加水。
放蚝油,鸡汁和盐调味,再加入他调配的酱料。
烧开后淋入水淀粉勾芡,把不能直接入口的青花椒捞出。
青蒜,小米椒,葱和香菜碎一骨脑儿的倒进去。
再用锅铲搅拌均匀后,伴随着满院的香味,即可出锅了。
不知道哪位学员吐槽了一句“嫂子你这么整,炒拖鞋都好吃啊”
这句话倒也无恶意,只觉得这位嫂子真的是为了美食而生的。
这种佐料,复杂又精细,都不用尝,就知道有多好吃。
小院儿里出一阵哄堂大笑,苏默言也忍不住被对方逗乐了。
却并不认同他的话,说道“食物的灵魂,并不是佐料,而是食物本身。不如等我们做完臭豆腐,大家再做评价如何”
众人认真的看着,叶鸿鑫此时说道“好了师父,油温可以了。”
苏默言应声,端着那碟臭豆腐,放进了油锅里。
油温有些过热,苏默言稍微调了一下。
片刻后,焦黑的臭豆腐便被炸的鼓起了包,并飘了起来。
苏默言的脸上露出喜色,要的就是这个感觉。
他捞出酥脆的臭豆腐,把每一个的鼓包都敲开,再淋上他刚刚的佐料。
当然,还有灵魂酸豆角,这也是让教胖婶儿腌制的。
他舀了一勺酸豆角洒到了上面,又给大家一人拿了根牙签,说道“来来来,大家尝尝,看看味道怎么样”
众人接过牙签,不过片刻的功夫,便把臭豆腐分食一空。
从大家的反应就可以看出,这次的新品推出仍然是成功的。
苏默言说道“臭豆腐的制做过程虽然长,但是一次可以做这么一大缸。这一缸是几千块,一份十块,卖十二元。几千块就是几百份,这些卖完能赚一万多。所以,你们还觉得它麻烦吗而且如果你们一次再多做一点,时间成本就会更低。所以,有没有人感兴趣跟我学做臭豆腐”
小商贩们纷纷举手,已经选过单品的小商贩就有些羡慕。
不过想想自己手里的,也是相当赚钱的了。
小苏老板真厉害,太了不起了。
躺在房间的植物人大佬鼻子动了动,睫毛微颤。
好臭啊
不对,又好香啊
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