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第62章 卤肉美味的川香卤（第3页）

陈子秋哭笑不得的说。

“谁叫你屁股大，已经很挤了，要不要上床？”

宁婉儿翻了个白眼说。

双人床很挤，陈子秋躺上去时往里挤了挤，几乎与宁婉儿近在咫尺，脸贴脸.......

“子秋，你顶到我了......”

她脸红耳赤的说。

“宁老师，我......翻不了身！”

陈子秋有些尴尬，半个屁股在床外，翻身恐怕直接掉下去了。

“你要不去睡沙？”

她有点不忍心，忙碌一天的孩子爸睡沙，可是......这样挤着，大男孩有了生理反应，她被顶着，实在是难以入睡。

“还是老师去睡沙。”

陈子秋起身，弯腰，重重的印在她的红唇上足足十秒。

“晚安！”

他有双倍睡眠，不用担心睡不好。

翌日上午。

陈子秋采购了一波食材，准备熬制卤汤。

头卤最为关键，先是熬制高汤，陈子秋准备了猪大骨，牛大骨，老母鸡。

先是焯水。

猪大骨和牛大骨必须剁开，不然的话会很难熬，至于排骨，熬汤的话不能选，熬出的汤没有猪大骨的美味，浓稠，白。

“嗡嗡嗡！”

猛火开“路”

，不断的吞噬着汤桶。

很快，一层血沫子逐渐的漂浮在上层。

陈子秋去掉骨头煮出的血沫，这玩意老腥了，必须不断的大火冲刺，直至各种骨头煮不出血沫为止。

同时，“血沫”

这玩意是导致卤水酸的“罪魁祸”

，不能留下一点，不然的话后期很容易酸。

将这些骨头食材拿热水清洗干净，重新倒入一桶清水，开始真正的熬制卤水。

他没有往桶里加料酒，只加了一些香醋，葱姜。

一开始，给骨头焯水时陈子秋放了一勺料酒去腥，焯水后水倒掉了，骨头也清洗了，料酒的味道不会残存在骨头上，而炖煮的时候不能再放料酒，否则炖出来的汤汁味道很怪，。

因为料酒内带有香料味，它存在于汤汁中的话，骨汤的味道就会变得很杂！

至于香醋。

这玩意得放。

香醋有利于猪骨，牛骨中的钙质分解，还能增香，能让原料中的脂肪，水溶蛋白，骨髓，一些营养成分更快的分解，并融入汤中，增加卤汤的鲜香味，而且，压根不用担心醋会使汤酸，因为在熬制过程中，醋里面的乙酸会全部挥。

猛火，转中火，小火，得足足持续五个小时。

五香料包，系统奖励的现成料包，不然他还得拿克秤去配置。

香料必须拿清水浸泡一段时间，否则的话，香料中的黑色素和灰尘，会导致卤水法库黑苦。