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第55章（第2页）

乔雨无奈：“行吧，我再把酸菜做了咱们就休息。”

顾小雪和顾小言听到娘要做酸菜，立马也要帮忙，他们可从来没有吃过呢。

乔雨只好让他们洗了手，帮自己剥点蒜洗点姜。

结果乔雨收青菜的时候傻眼了，这青菜被晒得太干了，要想做湿湿的酸菜，是有点不太可能了。

幸好，乔雨还知道怎么做咸菜，虽然不能吃到酸菜鱼了，但是他可以拥有咸烧白呀。酸菜等过几天，再去村里买青菜来做好了。

青菜晒得八成干，和萝卜晒干以后一样缩水了很多，估计只能装一个中号瓦罐。乔雨把青菜切成丝，然后用一个小瓦罐炒盐和花椒、八角、桂皮、香叶。乔雨炒得时候，一直怕瓦罐会炸，但是自己的小铁锅还要几天才能打好，到时候让林大去取了送过来，自己就不用再跑一趟了。

盐炒的焦黄之后放冷，再加入切好的青菜里。

青菜这个时候还是有一点点水分的，加盐之后会析出来一些，这些水是要倒掉的。

然后洗干净一个带盖的中号罐子，把水分晾干，把青菜都倒进去，再在最上面压了谷草封口。因为咸菜腌制的时候是需要倒扣的，底部盖子需要加水来密封，酸菜在腌制过程中多出来的盐水需要流出来，咸菜和底部的水之间就需要有一层阻隔，所以需要用介质把咸菜和水隔离开。

乔雨倒扣好瓦罐，就坐等二十天之后吃到美味的咸烧白了。

顾锋回来的时候，就看到三个孩子围着一个倒扣的罐子。

“做什么呢？”

顾锋问三个孩子。

顾小雪大声说：“爹爹，娘说这里面的叫咸菜，要等20天才可以吃呢？”

顾锋知道咸菜，但是没有见过做法，以为和自己以前在北方吃的咸菜一样，就没放在心上。看堂屋里晾着肥皂，厨房里肉也卤得差不多了。就知道夫郎今天累得不行。

顾锋安排三个孩子去喂马和鸡鸭，自己去厨房帮夫郎。

乔雨今天真的是累了，都没怎么休息，这会儿把锅里的卤肉捞出来，准备做晚饭。

顾锋忙上去帮他：“乔儿，你歇会儿。我来做饭。”

乔雨一想到顾锋的厨艺，就摇了摇头：“别，还是我来做吧，我就简单做个疙瘩汤。”

顾锋也不气馁，问：“那是什么？怎么做，你在旁边教我，我做。”

乔雨噗嗤一声笑了，开心道：“那就谢谢夫君了。很简单，你先切点大葱和番茄。”