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第27章 炸酥肉抽奖（第1页）

里脊肉已经腌制好了，郁珩用鸡蛋、面粉、淀粉和盐调了个糊，然后将里脊肉倒进里面搅拌均匀。

“我们将每一根里脊肉都均匀裹上，等油温六成热的时候就可以将里脊肉倒进去炸了。”

【最爱吃煎饼果子：主播，为什么要给肉裹一层糊啊？不能直接把肉倒进去炸吗？】

“直接炸的话肉会很干很柴，裹粉挂糊之后可以将肉的水分锁住，使肉更嫩，同时裹的面糊在表面会形成一层脆皮，吃起来就会外脆里嫩。”

【最爱吃煎饼果子：原来是这样啊~又学到了个新知识。】

“肉炸至金黄后我们把它捞出来，再复炸一遍。”

不等弹幕问，郁珩直接解释原因：“第一次炸过后食物内部断生，但是里面会渗入油脂，而且里面水分也比较多，炸过后仍然会慢慢渗出水分，导致食物变软不脆。

另外因为担心食物没熟，有的人就会炸很长时间，这样就导致表面容易炸焦。

复炸可以使水分再次蒸，让食物表面变得更酥脆，也能减少表面炸焦的问题，口感也会更好。”

郁珩边炸边和观众互动，在这个过程中里脊肉也彻底炸好了，郁珩将它捞出来，撒上辣椒粉和孜然粉，往镜头前一放：

“好了，炸酥肉做好了，大家可以品尝了。”

炸酥肉

早就被油炸的香味吸引得直咽口水的观众迫不及待地一拥而上，瞬间弹幕都变少了。

等了几分钟，弹幕才重新刷起来。

【最爱吃煎饼果子：啊啊啊好烫，但是真的好好吃啊，外酥里嫩，又香又辣，太好吃了，我感觉这一大盘我都能吃掉！】

【一只小福泥：这就是炸酥肉吗？名字很贴切啊，碧荷餐厅都没有这种东西，这一定都是主播自己创造的菜品吧？太厉害了！】

【甜甜转圈圈：我记得主播早上说今天中午多做几份的！所以这一顿有我们的份对不对？！】

【最爱吃煎饼果子：啊对噢我差点忘了，主播这些东西都要多少星币啊？我要买我一定要买！】

【一只小福泥：我也是！直播间这么多人主播做的这些不够啊，要不主播搞个竞价吧，谁出钱最多卖给谁！】

郁珩笑着道：“今天是我第一天直播，就搞个抽奖吧，我多准备了三人份的量，所以就抽三个人吧，中奖的观众可以免费收到我今天做的三菜一汤。