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第十八话 做笋脯(第1页)

关蓉今日穿了一件藕荷色的棉袄,领口和袖口都缀着小碎花,颜色有些泛旧,像是已下水洗过好多次,却不见半个补丁,显然平日里很是爱惜。只是这颜色衬得她脸色愈不好,看起来有点病病殃殃的。

她仍是挎着竹篮,略显局促地站在景家小院门口,见花小麦从隔壁出来了,便笑着迎上来,将竹篮往前递了一递:“小麦妹妹,你瞧,我今儿得来麻烦你一下了!”

花小麦低头朝竹篮里一觑,瞧见大半篮已经剥了壳蒸熟晒得半干的冬笋,心下便有了数,也微笑道:“是为了那做笋油和笋脯的事吧?”

关蓉似乎有点不好意思地垂了垂眼皮,走近一些,轻轻拉了她一把:“可不是吗?那日我买回去的冬笋,爹和娘见了都说好,用荤油炒着连吃了两顿。正巧我娘知道那笋油的做法,便把剩下的都连壳蒸熟晒干挤出油汁来。只是这榨干了油的冬笋,扔了未免可惜,我猛然想起你提过的笋脯,跟我娘一说,她就让我过来问问该怎么做。”

花小麦伸手将她筐里的冬笋拿起来瞧了瞧。

经过蒸制、晾晒的笋,不如新鲜时那样莹白有光泽,略略灰,节距倒是很紧密的,用手指甲掐一下,笋肉也很细嫩,用来做笋脯极合适。

“最近天气不好,也就是今日方出了点太阳,我爹娘都担心,这笋若再这么搁下去,只怕要生霉,那就糟蹋了。”

关蓉轻轻地道。

“做笋脯,也不难,只是需要花费些时间。”

花小麦在心中盘算了一下,就抬头冲她一笑,“另外,最好能找一处空地,用砖石垒个土灶,再寻些干透了的松柏枝……”

“这些我家现成就有的!”

关蓉眼睛一亮,“头个月家里做香肠,后院里垒的土灶还没拆,松柏枝也有的是。小麦妹妹,你要是不忙的话,可不可以这就跟我回去把这笋脯给做了,我爹我娘都有点着急呢!”

花小麦没有立刻回答,偏过头去看了倚在大门口的花二娘一眼。

“关家妹子想要你帮忙,你就跟着去一趟,早点回来就行。”

花二娘微微抬了抬下巴。

自家这妹子来到火刀村一个来月了,除了给乔记纸扎铺子做过一顿团年饭之外,其余时候都是成天在家里忙活,十四五岁的姑娘,哪能连个朋友都没有?关蓉的爹娘都是老实人,在村里人缘很不错,花小麦跟她多走动走动,或许能借此逐渐跟村里人搞好关系,也省得那些七大姑八大姨,闲着没事总爱嚼她家的舌根子。

花小麦今日原本是不打算出门的,瞧着花二娘仿佛心情不错,就想拐弯抹角问问那“不能生”

的事,但转念一思忖,又觉得不妥。

自己是没出嫁的女孩儿家,这种问题本来就不该她来问,而且,也起不到任何作用。与其干着急,倒不如尽快想办法多挣些钱,找个靠谱的大夫给花二娘好好瞧瞧,说不定,事情并没有那么糟糕。

“好。”

她冲花二娘点了点头,转身跟着关蓉去了村子南边的关家。

做笋脯的工序并不庞杂,只是离不得人,由始至终必须守在旁边看管护理。因关蓉家的冬笋是已经晒干榨好了的,倒省却了不少功夫,花小麦只需要控制火候,将笋烘烤得恰到好处,便可大功告成。

剥了壳的冬笋对半切,用竹条串好架在明火上烘烤一个昼夜,柴禾中添加一些松柏枝,可使烘烤出来的笋脯更香。若是口味重的,还可以在冬笋表面刷上一层清酱,这样制好的笋脯会稍稍有些黑,入口却更加鲜香。直到冬笋尾端肥厚的部分烤得如铁一般硬,这笋脯,就算是做好了,用来烧肉或是煮汤,都是不错的选择。

“喏,就是这样。”

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