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原本是胡三娘说要亲自下厨请客的,但不知怎么的,两人在灶房里忙来忙去,突然就变成了张荷主导了。
胡三娘见张荷动作比自己还麻利,还怪不好意思的,忙说让张荷别忙,她来做。
可张荷说这擀面的技术还真不是一般能做的,胡三娘试了一下,果然不是很熟悉。
怕耽误大伙儿吃饭,索性退就站在旁边打下手,看着自己的手中腊肉,有些为难:“要这么说来,这腊肉蒸了实在可惜,荷娘有没有好法子?”
原本是打算直接蒸着吃的,可若是用来就着面条吃,总觉得不是很搭配。
张荷擦了擦满是面粉的手,接过腊肉来掂了掂。
在青州府,过年杀的猪,猪肉能放一整个冬天都不会坏,腊肉有倒是有人做,就是很少。
从前张荷也是不做的,后来因为许珠珠老是跟在她屁股后面念叨。
她听得多了,前年问了邻居,跟着学做了,也是许珠珠的原因,琢磨出了不少做腊肉的方法。
煎炒蒸煮,一种没落下。
如同今天,是要配着面吃,自然是要做得口味重一些,单单用来蒸估计还是寡淡了些,便笑道:“这块肉肥了些,要不拿来跟菜梗一起炒吧,将里面的油炸出来,浇在面条上,说不定还能更香些。”
胡三娘一听,觉得这主意不错,这腊肉是肥了些,不过肥点好,油多才好吃,她娘家还特意挑了挺肥的两条腊肉送了过来。
“那我再去后面拔些青菜,萝卜要不要?”
她先前是只摘了一颗白菜,想着拿来,放几块儿腊肉煮个青菜汤的,但听说张荷如今这个做法,恐怕不够了。
张荷听到要拔萝卜,思索片刻便说:“嫂子拔一个来吧,拿来做汤底也好。”
胡三娘哎了一声,就往后院去了。
她家前院也有菜院子,不过后院的长得更好些,主要是前院的前些日子都被雪打蔫儿了,胡三娘不好意思拿来待客。
张荷的手擀面做得极好。
这手艺是传自她祖母,老一辈的人琢磨了几十年自己想出来的法子,跟美美锅是没有关系的,许珠珠逃难以前,就是怎么吃都不觉得腻。
今日又有胡三娘拿出的腊肉做的配,听起来就更不错了。
张荷忙着做面条,胡三娘就在张荷的指导下,炒起了腊肉。
“滋啦”
一声,热油下锅,腊肉里的油脂炒了出来,再将洗干净切好的菜梗下锅,香味儿瞬间窜了出来。
住在不远处的李家邻居闻到了味道,还特意“路过”
,不停的咽着口水。
那老妇人隔着院子问了一嘴,“三娘,这是什么好日子,做什么好菜呢?这菜的香味都飘到我院里了。”
她闻到了肉香。
胡三娘没出院子,站在灶房门口回话,没说是吃肉,淡淡说是许文杰一家来做客,她挖了年前剩的猪油炒了个青菜,不是什么好东西。
那邻居才撇了撇嘴,看起来不是很满意地走了。
张荷见胡三娘似乎不待见那老妇人,好奇之下,便问了一句:“这是哪家的婶子?”
“我们家的姨奶奶。”
胡三娘紧抿着嘴唇,刚才满脸笑容的模样都收敛了不少,听着是不想多说的模样,张荷也就不问了。
迅速将话题转到了菜上,“……可以盛起来了,再炒可就老了,油煸多了会变干,也不好吃了。”
胡三娘这才手忙脚乱将菜盛起来,“还好有荷娘你提醒。”
张荷温柔一笑,手上动作没停。
知道几个人都是能吃辣的,李全福又是个无辣不欢的,所以这才也放了两个干辣椒,炒起来更香了。
许珠珠等三个孩子也没忍住,从房里溜了出来,就站在灶房门口,闻着里面传出来的香味,情不自禁地吞咽着口水。
张荷正沉浸于揉面,没注意到,还是胡三娘瞥见了,好笑道:“……馋成什么样了?来尝尝味儿!”
说着,捡了三块儿腊肉来,吹了吹,塞进三个孩子的嘴里。
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