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“哎哎,你这不对,蒸到七分就行了,再蒸肉可就全散了!”
“哎哎,别放生水,生水败味,要用汤!”
……
十锦居的厨子哪一个不是心高气傲,扔了锅:“你行,你来。”
陶丞一听乐了:“好啊,我来。”
乐颠颠地做了一碟豆腐和一碟萝卜。
豆腐费了些功夫,先将贝、参、菇、笋切丁,焯水控干做馅儿,用精盐腌渍,再把肘子切片,将豆腐去皮,中间挖孔填馅儿,用豆腐皮做盖,四周放肘子片装进砂锅内,慢火烧半个时辰,扣入钵内,原汤浇在豆腐上,热腾腾的端出来。
萝卜就省心些,先将水萝卜切丝,在滚水里烫一下,再放到凉水里浸出萝卜味儿,最巧的是,炒萝卜的时候一定要加上梨汁,吃的时候就满口梨香。
侯阙不动声色拿起筷子尝了一口,半晌不做声。
十锦居的厨子们面面相觑,也尝了一口,然后一齐静默了。
再然后,他们给侯阙递了辞呈,整整十封,工工整整地摆在桌上。
侯阙看着陶丞,笑了:“我的厨子全被你气走了,怎么,你留在十锦居赎身?”
陶丞怒而拍桌:“赎身这两个字,是你这样用么!”
自那以后,陶丞就被侯阙缠上了,铁了心要把他留在十锦居,可陶丞也铁了心要进宫当御厨,这么一来二去的,堪堪两年光景。
陶丞老大不客气,但凡缺什么,就往侯阙这里拿,侯阙也纵着他,地窖从来不落锁。
自己鬼鬼祟祟偷是一回事,这么被人当场拿住又是另一回事,陶丞面上红了一片,挣开侯阙,头也不回地跑了,杨玉琳在后头跟。
陶丞领着杨玉琳一溜小跑进了自家小厨房。
拿起松仁,细细去了皮,待锅里的水煮沸,将松仁扔进去,煮熟后捞起来,细细捣烂,再加沸水,用细纱滤掉渣滓,如是三次,直到松仁汁清透无滓。
再把鲜奶倒进锅里,文火慢熬,加细糖搅拌,熬至浓稠,盛起来搁凉。陶丞小心翼翼掀起奶皮,加松仁汁搅拌,再加入米酿,搅拌均匀,用细绢封好口,放在锅里烤了半刻钟。
杨玉琳自打进了小厨房就开始团团乱转,一刻也安分不下来,等得好不心焦。
眼看着终于出了锅,立时扑了过去:“能吃啦?”
陶丞掀开细绢,拿了小勺递给杨玉琳:“烫嘴,别急。”
杨玉琳舀了一勺,吹凉,一口吃进去,鲜嫩得跳脚:“太好吃了!陶丞,你的手艺一定能当御厨!”
陶丞打开了话匣子:“是吧,是吧,我也是这么觉得的!侯阙那家伙想得也太美了,我这样的人才,待在十锦居不是太可惜了吗?”
杨玉琳一有好吃的,旁的就全顾不上了:“嗯嗯,可惜可惜,太可惜了。”
说完杨玉琳眼珠子一转,手脚麻利端了碗就跑,边跑边说:“陶丞,书院的功课我全帮你预备好。”
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