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第93章 拔丝红薯出炉寻常人吃不起（第1页）
只见秦宇一手掌勺，一手握着黑铁锅的锅柄。
茅台酒楼的掌柜非常有眼色的舀咬了两大勺猪油，放进铁锅里。
秦宇立即右手抓着锅柄开始转悠起来。
等铁锅被火烧热，锅内的油冒着丝丝青烟，秦宇伸手在油上方试了下温度。
“可以了！”
“掌柜的，把红薯给我！”
掌柜的立即将去皮切块并且泡过水，去掉淀粉又晾干的红薯递给秦宇。
秦宇将这些红薯立即倒入油温七成热的铁锅中。
霎时，呲呲啦啦的声音响起，锅里咕嘟着各种大小的油泡，翻滚沸腾。
待到红薯定型，秦宇用勺子轻轻推动，分开粘在一起的红薯块，继续让红薯在热油里面翻滚。
等到红薯块外表被热油炸的微黄之时，秦宇快将其捞出。
“掌柜的，将这些油倒掉存起来，倒入新油。”
掌柜立即拿起铁锅将热油倒到一个油壶里，又从另外一个油壶向铁锅里倒入新油。
“这些油就够了。”
秦宇说着，四下一扫，“把糖给我拿来！”
掌柜的立即跑过去将一碗白糖递给秦宇。
当然，如今大明朝还没有色泽莹白的白糖。
这碗白糖确切的说是有些黄红的糖。
糖一入锅，秦宇立即加大火力，同时不断翻炒。
很快，糖在热油的融化下出现了绵密的大泡。
“去几根火柴，让火力小一点“
”
秦宇这话一出，专门负责烧火的伙计，立即从灶堂中退出几根冒着大火的柴禾。
此时，铁锅内的糖已经全部融化，绵密的气泡也从最开始的拇指头大小变成了小拇指大小，颜色也变得金黄起来。
但秦宇没有停，继续挥舞炒勺翻炒铁锅内的糖。
等到金黄色的糖浆变成褐红色且粘稠无泡，秦宇立即将放在一旁之前炸好的红薯块丢进去，快翻炒起来，让每一块红薯都均匀的粘上糖浆。
“拿盘子来！”
秦宇这话一出，掌柜的立即屁颠屁颠的跑去拿来一个洗干净的白瓷盘，双手捧着放到秦宇面前。
秦宇左手抓住铁锅锅柄，右手抓着炒勺，“你们看好了，接下来就是见证奇迹的时刻！”
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