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第158章(第2页)

苏瑞希最后还是尝了一个,然后被酸得苦了脸,孙淼看着,却觉得有趣极了。苏瑞希生气,拿手捶了一下孙淼,她顺势就去厨房继续做菜。

孙淼在做大盘鸡,还和当地的导游询问了一下具体的做法。作为金牌导游,导游虽然不怎么会做,但是会吃啊,也会说,把做法和味道都说的头头是道。孙淼看出了她其实不太会做,但具体的味道却问出来了。再结合一下网上看到的大厨视频,其实还原一下不算难。

当然,也仅限孙淼这种会做菜,才属于不算难。

鸡肉并不需要经过焯水,焯水之后口感会变柴,对于吃“嫩”

一字的鸡来说,焯水效果反而不好。如果是买的冷冻鸡,那就需要焯水了,反正口感上面已经被破坏了,就没太大所谓。

可不焯水,那就要做到反复的清洗,洗得透透的,直到血水都不怎么能洗出来为止。

再用盐、料酒等调料,腌制一段时间。孙淼趁着这段时间,做了点凉拌菜。她们就两个人,也不用做太多的凉拌菜,一道拌黄瓜,一道葱油金针菇就算完事。

葱油金针菇做起来非常简单,金针菇洗干净放到锅里蒸熟。准备好调料,葱蒜糖盐芝麻,再加入两勺热油激香味,再直接一拌。这道好吃的下饭菜就算做好了,孙淼不太想做东西准备糊弄苏瑞希的时候,就会这么干。

不糊弄的时候,油会先用大葱煎一下,保留葱油的味道,然后再撒上小葱。

今天糊弄,是因为有个大菜大盘鸡,其它菜就弄得简单些。

鸡腌制好之后,就是准备配菜了。土豆、青红椒、洋葱,还有灵魂的裤带面。这裤带面做起来也简单,自己随便抻几下就行,中间的时候再在案板上拍击那么几下,让它更薄一些。

接着就是正式的烹饪阶段,起锅烧油,油锅加入大量冰糖,开始炒糖色。等到糖色炒好,才将鸡肉整个下锅。翻炒上色,鸡肉被包裹上漂亮的酱红色,在锅里面反着光,看上去就漂亮。

到了这一步,再加入桂皮八角蒜头等大料,就可以加水没过鸡肉,慢慢熬煮。其实这一步还要加入干辣椒,带点辣味出来。但苏瑞希那嗓子,真的是吃不了,孙淼也就没放。回头在自己碗里加点辣椒酱就着吃,也是一样的。

要是别人看了孙淼这大盘鸡,肯定要说不正宗,但孙淼倒是很满意。

烧开后再加点生抽、放点胡椒粉等调料,加点味道,再下入刚刚准备好的一众配菜:土豆、青红椒、洋葱,这个时候,鸡肉已经七八成熟了。再炖煮一会儿,就能开盖收汁。倒也不用全都收起,毕竟还有一个裤带面,汤汁可以拌面条吃。

裤带面是单独另起了一个锅子烧开水煮的,煮熟之后就是一根长长的裤带面,捞出来放到大盘子底下垫着,再把做好的大盘鸡在上面码整齐,就能直接上桌。

大盘鸡的香味挺浓郁的,这会儿苏瑞希也饿了,闻着味道,她就忍不住皱着鼻子,在闻空气里的味道。

她的肚子咕咕叫了两声,似乎在抗议主人已经许久没有让自己吃到食粮。

“苏苏姐,吃饭啦。”

这一声,对苏瑞希的肚子来说简直就是天籁之音。苏瑞希从卧室里面出来,走到了外面餐厅里,坐在了餐桌跟前,就看到了正中间那一大盆格外明显的大盘鸡。

就是,她还看到了上面青青红红的辣椒。

“淼淼,我吃不了辣的。”

昨天晚上吃烤羊排的时候,苏瑞希就针对辣椒一事表过自己的看法。那个时候孙淼是真一点没让她吃啊,让苏瑞希还觉得有些可惜,没尝到其它味道。

苏瑞希明显是个好了伤疤就忘了疼的人,压根不记得前两次自己吃辣椒的时候多么惨兮兮的。她现在说出口,也有一种跃跃欲试的感觉。孙淼是看透了她的小心思,直接说:“我都没放干辣椒,这种青红辣椒不辣的,苏苏姐你先尝尝看。”

苏瑞希满意了,音调上扬着说了一声:“好~”

孙淼给她了碗,她拿起筷子,对着大盘鸡就进攻了。那黄瓜、金针菇,她昔日可爱吃的东西,直接丢到了脑后。嗨,现在面前有没吃过的新菜,谁还要吃这天天吃的小菜啊。

不过喜欢素菜的苏瑞希,第一时间选择的是土豆。

她可喜欢吃土豆了,炖鸡炖排骨炖牛腩里面的土豆她都喜欢吃。尤其是炖排骨里的,孙淼做炖排骨是一把好手,里面加的土豆也让苏瑞希爱不释手。除此之外,土豆丝土豆泥炸土豆,就没有苏瑞希不爱吃的。

她简直就是一个土豆脑袋。

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