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第33章 羊杂汤涮羊肉(第1页)

6晟和6嫣刚回到村里,就听到了宰羊的消息。

年底了,村里养羊的人家,今天宰羊卖肉。6嫣一听立刻奔着就去了。

羊这个东西,本来6嫣还很担心会不会太贵,结果因为村子挨着山,所以村里是有几户人家养羊的,平时就在山上跑。虽然不如养猪的人家多,但也不是那么稀罕,6嫣一下就把心放下了。

6嫣和6晟把驴车赶回家,拿了钱去凑了个热闹,挤到人群里。这一户宰的羊有大有小,小羊才一百多斤,宰出了六十多斤的肉。一斤35文,买的多了还能便宜点。6嫣看到羊肉整个人都亢奋了,当即拍板定下5o斤,老板都惊了。

再三确认了6嫣确实要五十斤,甚至能当场付款,老板二话没说把零头直接抹了5o文,还把下水全送了6嫣。6嫣当场给了老板一两七钱银子,让老板抬着羊肉上家去了。

6嫣6晟雄赳赳气昂昂地回来,徐氏被两人买的五十斤肉惊呆了。

“怎么买了这么多羊肉!这得多少钱啊!”

徐氏颤巍巍地问。

“一共一两七钱。”

6晟平淡地说。

徐氏听见这个数目一阵眩晕:“将近二两银子啊,你们哪来这么多钱?”

6嫣连忙安慰:“娘,几天就能挣出来的,6晟今天卖春联都卖了六钱呢!”

徐氏连忙转头看6晟,6晟点头表示没错。徐氏更晕了,一上午卖了六钱啊!6老大一个月才挣九钱银子......

徐氏知道俩孩子鼓捣着在外边挣钱,但是他俩到底挣多少他们两口子谁也不知道,他们看俩人有主意,挣了钱从不过问,也不要孩子的钱,都在他们自己手里攥着。6嫣天天买各种肉菜,还以为她花的差不多了,没想到他们能挣这么多。

6嫣和6晟挣钱挣得快,花起钱来更是豪横。俩人给徐氏解释完,6嫣钻进她的厨房鼓捣,6晟也跑回去继续写春联了,明天势必要赚他一两,把羊肉钱挣回来。

6嫣心心念念的羊肉终于到了,她一溜烟跑进厨房,去看她的腐乳。

腐乳经过将近一个月的腌制,已经完全腌好了。豆腐经过一个月的酵分解,质感已经变得像奶酪一样绵滑醇厚,轻轻一碾就能碾成泥。6嫣决定了,晚上就吃涮羊肉了。

羊肉能做的东西实在太多了,红焖羊肉、清炖羊肉、羊肉锅子、烤羊排、羊肉串、羊肉蒸饺、烤包子等等等,院里还有送的鲜羊下水。现在已经下雪了,零下的天气,把东西裹上油纸往院里一扔就跟放冰箱里一样,一点不担心会坏。

但是羊下水还是要处理一下,6嫣决定中午就做羊杂汤了。

6嫣先处理羊肠和羊肚,加上盐醋和面粉,使劲搓揉去除异味。肺在温水里加上一点面粉反反复复揉搓清洗。清洗完了焯水,去除血沫之后再次清洗,下水才算处理好了。

羊杂汤比较麻烦一点,不像卤肉一样味重,吃的更多是原味,所以对去腥要求更高。香料要用到花椒、胡椒、良姜、白芷、草果这几种,6嫣拿了块纱布,把它们放在布上包起来系严实,放进了锅里。

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