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第25章（第1页）

两位姑娘用绢罗筛茶后，开始煎水侯汤，手法皆是优美流畅，速度也差不多快。

王楚嫣跟随她们的节奏:"

现在到了煎水这一步，水相当重要，以清轻甘洁为佳。"

郑雅南忽然插话:"

可惜这回用不了天下一泉，镇江金山的中泠泉。不过呢，松花酿酒，春水煎茶，今日我们就用春水。"

可见她对水的要求极为严格，接着，她像夫子式的命令道，"

请王姑娘说说，煎水过程，以及如何辨别水熟分寸？"

王楚嫣快速思忖:"

煎水候汤，也是点茶之大要，分盲汤、蟹眼、鱼目三阶段。汤未煮沸者为盲汤，初沸如蟹眼，渐大称鱼目。"

郑雅南斜睨她一眼:"

请再详细些，为何候汤很难？"

王楚嫣稍有紧张地补充道:"

候汤之所以难，因为水未熟则沫浮，水过熟则茶沉，所以煎水需待，正如东坡先生曾云，蟹眼已过鱼眼生，飕飕预作松风鸣。"

"

不错。"

郑姑娘颇有权威地颌首。

"

姐姐说得好!"

孙姑娘高声称赞。赵姑娘也呼着"

阿嫣继续。"

少顷，汤瓶中的水声鸣如松风，孙若熙最先提瓶熁盏，郑雅南等了须臾，随后操作。

得到姐妹们的鼓励，王楚嫣渐入佳境，更用心地解释道:"

现下两位正在温盏。茶盅也是关键，比如，建安兔毫盏，杯壁厚实，可持温久热，此外，茶盏青黑，茶色乳白，黑白相衬可谓返璞归真，因此建安兔毫盏深受爱茶者的推崇。"

她的声音如泉水叮咛，令人沉浸于听解之中。

彼时孙姑娘与郑姑娘全神贯注，将茶盏温热后，稍作等候。

王楚嫣左右观察，见她们拿勺舀了茶末置于盏中，随即注入少许热水，开始调膏。

"

现在是调膏，要细心将茶末调匀至膏状，之后，马上就到点茶的最关键，注汤击拂。"