免费看书

手机浏览器扫描二维码访问

第63頁（第1页）

望著碗中尚且完整的紅燒肉，沈令書略顯錯愕。

而一旁的蘇渺則是看透了沈令書的神情，輕聲笑道：「這不焯水直接下鍋與糖漿翻炒，便能以更高的溫度將肉塊表層燙熟。」

「這樣一來，最高效形成的外殼便能最大可能將原湯鎖在裡面，」蘇渺話裡帶著些小驕傲，「還能完美保留肉汁本身的鮮美。」

聽著蘇渺的解釋，沈令書動筷在裝著紅燒肉的碗裡，夾開一塊肉。

果不其然，正如蘇渺所說一般，在筷子夾開的截面上，外表紅褐色的五花肉內部，竟然一點多餘的顏色都沒有。

視線所及，只有泛著油光的清澈肉湯，正在順著精肉的肌理，緩緩匯聚，與濃香料汁混合在一起。

聰明的人理解做菜原理也要來得快許多，沈令書很快便明白了其中玄妙：「這樣一來，也能因鍋溫讓肉塊外形更穩固，是嗎？」

蘇渺笑道：「公主聰慧。」

說話間，沈令書又在蘇渺侍奉下又添一塊肉。

可這次蘇渺卻說：「方才你就著飯吃了肉，這次不如單獨品嘗一口紅燒肉的滋味？」

話說完，沈令書都尚未來得及表明態度，身邊另一位嬤嬤就開口道：「公主殿下素來不食重油之物。」

蘇渺沒理會，只是靜靜望向沈令書，似乎在用目光表述著對這道菜的肯定。

沈令書垂眸望著蘇渺夾給她的紅燒肉，稍忖後對嬤嬤說：「偶爾嘗嘗也無妨。」

說著，沈令書便直接用筷子小心夾起紅燒肉，直接咬了下去。

可這一下，沈令書臉上的意外，倒是比剛才還要多上幾分。

舌尖最早觸到的，是湯汁中的甜，還有燉煮而成的醬香。

而隨著一口咬下，內里鮮潤的肉汁又頓時隨著肉的散開，與湯汁完美融合。

約莫是燉得久了，看似完整肥厚的肥肉，早就成了一抿即化的濃厚汁水，和著湯汁，帶著肉皮上保留的勁道，將風味和口感發揮到了極致。

難得吃上這樣清爽不油膩的燉肉，沈令書眼底藏不住喜色，對蘇渺道：「當真是一點都不膩，確實好吃。」

可雖然話是這麼說，但以沈令書的食量來說，能吃上幾塊肉也已經是頂天的食量了。

雖說細嚼慢咽費時間，但蘇渺見沈令書沒吃完便停了筷，還是有些過意不去：「今日準備得匆忙，不然還能為你備一些其他的解膩小菜。」

「已經很好了，」沈令書道，「你也有要忙碌的事情，不必要為了我打亂你的節奏。」

大概是怕蘇渺心裡有負擔，她又說：「我倒是還想留著些肚子，陪你試試菜，」說到這裡，沈令書又想起什麼，「說起來，他們是不是也該好了。」

大部分麻煩的流程都完成了，唯一留下的也就是燉煮上的問題。

雖然估摸著時間是差不多了，但等到所有人都將菜裝盤，還是在又半個時辰過去之後。

一張搬來的大木桌上，擺了各型各色十來碗紅燒肉。

沈令書起身走到蘇渺身邊，仍舊壓低聲音問她：「同一道菜，放在不同的人手裡都能顯出優劣，你如何辨別有意無意？」