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“那次招待了多达600人的高层。”
“菜品确定用了淮扬菜系的。”
“厨师也是请的来自玉华台的一些淮扬师傅,像朱建殿、王杜坤和杨启荣这些。”
“那一次国宴结束后,民间不少厨师都表示不服。”
“认为这几个人不够资格。”
“还有一些甚至觉得淮扬菜不上档次。”
“还有厨师和饭庄间也开始相互贬低,矛盾逐渐增加。”
“各地方系菜与厨师间都有摩擦。”
“导致行业风气相当恶劣。”
“每个饭店遇见对方都是剑拔弩张,同行间互相比拼得厉害。”
“为了缓解这种状态,他们几间主要的餐厅决定举办个比赛。”
“全都在玉华台。”
“各种系别之间较量,每个地方厨师也相互竞争。”
“一决雌雄,明确出高低之别,以此让那些负面风声平息。”
“据说比赛是这样的,同体系内厨师相互比试,如川菜厨之间的竞争会产生内部排行。”
“接下来所有系别厨师和整个四九城市的师傅,也会排一个总榜。”
“老师傅说不去,但是我觉得你能取得成就。”
“你的川菜水平很出众。”
“就算有点直言,也希望不用在整个圈子获得名次,在川菜系里一定会有你一席之地。”
“要是你能拿个名次,那你作为华兴楼的主厨,我们华兴楼自然也会跟着沾光,名声更响亮一些。”
听到这话,何雨柱深吸了一口气。
对于这种风气,他完全理解。
目前对于厨师的评价标准非常模糊,唯一能从表面看出来的只是哪些厨师手艺好,但究竟有多好,却是没人说得清。
没有一个明确的评级,模糊不清的评价使得对手不服气,这风气也就不言而喻了。这其实也很正常。
直到1960年,这种情况才有所改观。
因为从那年起,国家开始对厨师进行考试定级,工资也根据级别不同而有所调整。考级的含金量非常高,何雨柱不由得陷入了思考。
崔德胜又问了一遍:“你说,我们要参与一下这次比试吗?”
“那些国宴厨师也要下场吗?”
这时,何雨柱终于开了口。
“那当然了。”
崔德胜毫不迟疑地回答道。
“那就去吧。”
何雨柱也很爽快。“对了,崔叔。”
“我也能去淮扬菜那边试试身手吗?”
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