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第八十七章 狗鱼大宴（第2页）

【远程慰问一下可怜的猴子们。】

【青哥这是终于要开始准备自己的晚饭了吗？不容易不容易。】

徐青固定好拍摄镜头，把处理好的狗鱼放在砧板上，先切去头尾，接着把身体分成两半。

“这个头和尾先放在一边，等会儿我们用来炖汤。”

“刚刚杀鱼之后肚子里会残余一些血块，我们可以用牙刷把它刷洗干净。”

“接着我们要把鱼肉和鱼骨分离出来。”

徐青一边操作，一边讲解：“开鱼的时候，可以从鱼的后背，顺着鱼鳍切进去，直到碰到鱼骨。”

“接着用刀尖，一直片到鱼尾，再顺着脊骨把整块鱼肉都片下来。”

他把片下来的鱼肉对准镜头展示，鱼肉完整，没有一丝碎肉。

【青哥这刀工，真的没话说。】

【青哥要是哪天想改行了，可以去当厨子开个餐馆，一定也会很火。】

【这可不兴说啊，青哥要是改行了我每天看谁的直播去？】

接下来就是要把鱼肉和鱼皮分离出来，只见徐青刀尖对准鱼肉，左手捏住鱼的一角。

蹭地一下，大家都还没有看清，鱼皮便完完整整分离了出来。

他一手拿着鱼肉，用到一点点把鱼肉片下来。

一下一下，手速极快，每一片都是薄如蝉翼，在灯光下，可以看见每一处纹理。

摆好盘，再用保鲜膜包上，放进‘天然冰箱’中冷藏。

“这半块我们用来做鱼丸，我们先把上面的小刺处理一下，不然够很影响口感。”

徐青说着，仔细地处理鱼肉上的小刺。

“接下来把鱼肉剁碎。”

徐青一边用剁着鱼肉，一边道：“觉得麻烦的也可以用料理机，只不过我觉得用用刀剁的口感更好。”

剁好的鱼丸在手中反复摔打出韧性，再捏成一个个小丸子。

这会儿刚好锅中的水已经沸腾，下入鱼丸焯水定型。

“这些鱼丸吃不完可以放冷冻，平时下点蔬菜，做个鱼丸粉丝汤也不错。”

“今天我就来做一个焦溜鱼丸。”

徐青先把剩下的鱼头鱼骨一起下锅处理了，趁着炖鱼的功夫，开始做最后两道菜。

焦溜鱼丸做法也不难，油热后下入鱼丸，煎到金黄后下入青椒。

最后倒入调好的料汁，猛火翻炒。

每一粒金黄的鱼丸都包裹着褐色的浓稠酱汁，配上绿色青椒点缀，色香味俱全。

这卖相，要说是五星级酒店大厨的作品也不为过。

菜端上桌，另一个锅中正炸着的鱼皮也差不多了。