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第61章（第2页）

不像咸菜那么包罗万象，酸菜就单纯是大白菜腌的。程家的大白菜种在地里了，有很多，于是他们就拉着板车到地里去挖。

白菜在地里留不住了，柳长英就说都挖出来，一部分用来腌酸菜，剩下的带点根挖，到时候垒在房檐下头，能吃一冬天。

杨青青是真怕柳长英生在地里，所以说什么也不让他挖，就自己挖，让他和两个妹妹帮着往车上装就行。

两个小侄子虽小，但也能两个人抬一棵大白菜，摇摇晃晃往车上搬，看着很可爱。

就这样挖了一上午的大白菜才挖完。

中午送完饭，下午腌酸菜。

大白菜得过热水稍微滚一下，就整棵的扔水里过，过完之后，也是一层菜一层盐地码在大水缸里，最上面压上一块老石头。

第三天，开始割稻子了，杨青青他们在家腌鸡鸭鹅蛋。

柳长英笑道，往年这些活他总得要干个十来天的，没想到有了杨青青，他们这两三天就干完了。

往年家里都舍不得吃蛋，都得卖了换粮食，不然吃不饱饭，今年可好了，家里攒了不少蛋，都不用卖了。

杨青青的大鹅苗也长成了，开始抱窝下蛋了，大鹅蛋也攒了一筐子。

鹅不像鸡鸭下蛋那么规律，所以，这两个鹅能下这么多，杨青青还是很高兴的，不枉他常常挖蚯蚓虫子给它们吃。

所以，杨青青和柳长英决定腌一大罐子咸鸭蛋咸鹅蛋，再腌一罐子松花蛋。

鹅蛋直接吃有点腥气，腌了就不会有，而且不像咸鸭蛋那么齁咸的，鲜香可口，又大个的，很让人满足，所以杨青青全给腌了。

腌的时候被两头大鹅看见了，也不知她们是不是知道腌的是她们的蛋，咵咵冲他叫唤了半天。

杨青青怕她们记仇，连忙给弄了点吃的讨好一下。

腌松花蛋需要稻谷壳，所以他俩等了几天，等割下来的稻子晒干了，拿去脱了壳，就用剩下的壳弄松花蛋。

松花蛋需要上山挖一坨石灰，柳长英知道哪有，带杨青青去挖了一块。

把石灰和盐、调料水混合。石灰很神奇，一小块放进调料水里，过一会自己咕嘟咕嘟冒泡了，发成一大盆。

等石灰发起来，就搅匀成一盆糊状，给洗干净的鸡蛋鸭蛋都厚厚糊上一层，然后再裹满一层稻谷壳，放在坛子里封存一个月，就能变成黑黑的松花蛋。

再往后几天，家里的干菜也都晒好了，冬天吃的大白菜和土豆红薯也全部挖好存好了，全面做好了过冬的准备，地里终于也到了扒苞米的环节。

扒苞米，全家都能齐上阵，连俩小侄子都能扒结得低的苞米，两只手抱着用力往下掰，所以这回一家人整整十一口就全扑进地里了，蝗虫过境一般，风风火火地几天就把苞米全薅完了。

不愧是人多力量大啊，杨青青看着院子里满满一地金黄的苞米，感慨万千。

程家像所有人家一样，有个苞米仓子，等苞米干一干，就可以堆进去，等要吃的时候，再拿出来，磨成需要的颗粒度。