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姜余道:“师傅做的饸烙面里,是加了酱油熬煮了吧。”
大厨上下打量了眼前的少年,心想这小子倒是一个味觉敏锐的。
“你能尝出来?”
姜余目光清明的看着他,脊背挺的笔直,如同一棵生长旺盛的小白杨。
“《山家清供》中曾经提过‘做羹用酱油煮之妙’,我当时尝的第一口,就觉得您做的卤子,和其他地方卤子的滋味完全不同。”
李大山没读书什么书,只是略微识得几个字罢了,但是他对读书人却很敬重,听到对方夸奖的话,心里很是高兴。
“我是个厨子,自然是把饭食往好吃了去做。”
姜余客气的道:“刚刚我听到您说店里的饸烙床坏了,那我们就先不吃饸烙面了,随意上些其他午食便是。”
厨房的几个帮工们还在忙活,他们把新买过来的饸烙床用东西上下搓一遍,避免木制的器具周围有小刺。
压面的地方再抹上一些油,轻微的保养一下,避免待会儿压面的时候面团和木制的器具相粘连,而原本旧的饸烙床已经拆好,放在了地上。
此时听到姜余这么说,手里的动作纷纷放慢了些,朝他看过去。
李大山“嗐”
了一声,道:“是我手底下的这帮小子干活不中用,连饸烙床坏了也不当心。你们点的饸烙面,那就吃饸烙面,我先让他们送过去几个小菜,饸烙面一会儿就好。”
李大山一说完,旁边擦拭饸烙床的几个帮工,手下的动作便更麻利了。
姜余想要推辞,“这……”
“就这么定了。”
李大山拍了拍胸脯,一副说一不二的架势。
姜余只好应下,“那就麻烦了。”
李大山摆摆手,“今日之事,本就是我这里的过错,何来麻烦一说。”
姜余笑着:“听说饸烙面是府城的特产,我在老家的时候连听都没听过,到了这边还是第一次吃到,滋味果然和一般的面条很是不同。”
李大山略显自豪的道:“饸烙面可是我们这边的特色,凡是外出到了永平府吃过这饸烙面的,没有一个人不点头夸赞。”
姜余点了点头,“的确,那饸烙面再配上您这边炒的卤子,就更香了。”
姜余这句话简直像是打开了厨子的话匣子。
李大山笑着道:“那可是我自制的卤子,整个府城除了在我这客栈,其他地方吃不到。”
姜余听出了这厨子话中的语气的骄傲。
“哦,没想到那卤子竟然还是师傅自己的独门手艺?”
李大山被读书人奉承还是第一次,脸上的笑容得更灿烂。
“我没别的爱好,就喜欢呆在锅灶前琢磨吃食。以前府城这边全部都是咸卤,我就想着往里面加些肉,在改良一下配方。自从我这客栈换了卤子以后,很多不住店的本地人,时不时都会跑到这里来吃碗饸烙面。”
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