手机浏览器扫描二维码访问
第七十八章 面筋（第1页）
面团醒了半个小时后，李逸就拿来了一个直径足有一米二的大盆。
这是节目组准备的最大号的盆了，但却只能勉强装下醒后胖了一圈的面团。
跟着，李逸就招呼过来帮忙的黄小明，和他一起拿来纯净水，往盆里倒。
等到把盆装满后，李逸往里撒了一把盐，然后才把刘艺菲、赵金麦和吴垒都喊了过来：“来，帮我洗面。”
“来啦！”
吴垒他们纷纷开心的跑了过来。
“这是干嘛？”
刘艺菲看着一大团泡在一盆水里的面团，有些好奇。
“洗面。”
李逸随口解释。
“洗面？”
刘艺菲不解：“为什么和好面以后又要洗面？”
“我要它里面的面筋。”
李逸解释：“仿荤菜的主要原料，就是豆腐、面筋和各种豆腐。
其中面筋起到的作用，是模拟肉的口感。
面筋就是面粉加水，揉成面团以后，通过不断漂洗，洗掉淀粉后，所留下来的植物性蛋白质。
它的主要成分是麦胶蛋白和麦谷蛋白质，比较有粘性。
所以，我们得把这一团面里的淀粉都洗下来，最后留下的，就是面筋了。”
刘艺菲闻言，若有所悟：“哦，我们平时吃的那种烤面筋，是不是就是这么做出来的？”
李逸点头：“原理差不多，但市面上的那种烤面筋，基本上都是直接用谷朊粉做出来的。”
“谷朊粉？”
刘艺菲眨了眨眼睛：“又是科技与狠活儿？”
“这倒不是。”
李逸笑道：“谷朊粉其实就是面筋烘干后磨成的粉，工厂只不过是用大规模的机械和流水线，完成了和面，洗面这个步骤，然后把洗出来的面筋脱水，烘干，然后再磨成粉，就成了谷朊粉了。
但谷朊粉经过烘干再研磨的步骤，对里面的谷蛋白还是有一定的影响，重泡水以后，口感和第一次制作出来的时候，还是有差距的。
所以，要想达到模拟肉质，并且以假乱真的效果，咱们就得用水洗的第一道面筋才行。”
听着李逸的解释，一旁的赵金麦已经洗干净手，开始在水里揉搓起了面团。
“哈哈！这手感好好玩！”
赵金麦咯咯笑着，捏得开心：“就像我小侄子的肚皮一样，捏着好舒服。”
听到她的话，其他人也都加入了进来。
《为她着迷》白柠贺时舟
为她着迷白柠贺时舟白柠贺时舟贺时舟白柠贺时舟白柠...
地府大佬在六零养老婆
简介关于地府大佬在六零养老婆秦怡婷死了，灵魂飘在空中，看着自家的商场，心痛无比，她怎么就死了呢？她才二十三岁，正是大好年华，家里还有上千亿资产等着她继承，她怎么就无缘无故，憋屈的死了呢？秦怡婷很不甘心，灵魂在空中一直往身体里冲地府判官想不通为什么培养感情必须要渡劫，为什么渡劫必须去凡尘。...
开局进入混沌，我选时间魔神！
简介关于开局进入混沌，我选时间魔神！好消息穿越了！坏消息这里是混沌世界！一个平凡的灵魂穿越成为了三千混沌魔神之一的时间魔神，是顺应大势死在盘古斧下还是说逆天而上得以脱等等，你不知道我混沌魔神那不行你必须要知道！什么不想知道没关系我把你世界拉入混沌世界你就知道了！有想去的世界可以在书评写出来，我尽量满足各位大大！...
魅惑能力满级，仙女姐姐都是我的
简介关于魅惑能力满级，仙女姐姐都是我的王寒有点懵逼，从他被车撞死以后就穿越到了玄真界，这是个修仙世界，王寒看着洞内的矿石和几个看守的侍卫，王寒的眼神凝固了…...
我在聊天群模拟长生路
某天，王平加入了一个穿越者聊天群，聊天群可以让每个群员随机穿越到不同的世界，且令其抽取自己的专属金手指。王平本以为自己即将走上人生巅峰等等，67个群成员，头像怎么灰了60个。叮，群活人减一，和您同时入群的陈康已死亡，没能活过十秒钟，各位群员请引以为戒。王平麻了，瞬间明白了这个穿越者聊天群是个巨坑，群员的死亡率极高，且动不动落地成盒。还好，王平接下来觉醒了人生模拟器！叮，人生模拟器已开启，天赋刷新中恭喜宿主抽到金色天赋圣体金色天赋混沌体紫金色天赋时空道体。...
米虫皇妃
一块破玉，讹成赤贫霉女流浪，惨遭雷劈神啊，这倒霉日子何时才算到头？终于有一天某霉女喜悦悦的高呼有大屋，有人侍候进入了米虫梦想的天堂某小在一旁摇摇头，心道你看不到未来，才会有...