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第三十六章 奶白乳釀魚(第3页)

在廚房裡,學著尚食宮的食庫,喬昭也找人定製一小塊區域的食材存放間,在入口處做了一個小水池,專門存放每日送來的各種魚類。

回到廚房的喬昭,用漁網撈出一條鱸魚,便開始了製作。

將整條鱸魚做了簡單清理後,喬昭開始為它去腥。

先是去掉魚鰓,再去掉魚腹內的黑膜與魚線,然後用清水洗淨魚腹,並用乾淨的麻布吸淨魚腹內的殘留的水分。

處理完,喬昭打開魚腹,裡面已經十分的乾淨,也聞不到那種魚腥味了。

接著,喬昭又用刀刃將魚皮表面的刮淨後,在魚身打上花刀,方便一會魚肉入味。

再次用麻布將魚身水分吸淨後,喬昭準備煎魚。

先是用麻油潤滑整個鍋底,再加入一勺葷油,融化後,將魚放入鍋內,開始煎制。

魚入鍋後,喬昭靜靜等著它一面煎制焦黃,才翻過來,煎制另一面,若提前動了魚,魚皮容易粘在鍋底,便不完整了。

待另一面也煎制焦黃,喬昭放入蔥段、姜塊,倒入沸水,又加了些綠蟻酒,開始大火燉魚湯。

等魚湯燉煮的功夫,喬昭又準備了些配菜。

蘑菇撕條,春筍切片,豆腐切塊,白蘿蔔切絲。

除了豆腐,其餘三樣,全部焯遍熱水,去除異味。

再次打開燉魚鍋上的蓋子,魚香味撲面而來,鍋內的湯也已經由清澈變得奶白濃稠。

喬昭將蔥段、姜塊從鍋內撈出,撒入了鹽與胡椒粉,進行調味。

最後將所有配菜下入鍋內,又燉煮了一小會,便可出鍋了。

喬昭讓廚娘取出專門的魚鍋,先將整條魚撈至鍋內,又撈出配菜,最後將奶白色的魚湯澆入魚鍋,乳釀魚便可以上桌了。

湯汁鮮美,肉質滑嫩的乳釀魚,果然讓高伯欽與同僚們吃的很是驚艷。

連配菜也吸滿了湯汁,滿滿的魚鮮味,配上碗熱乎乎的黃米飯,真是絕了!

一大鍋魚湯很快見了底,連配菜都被吃的一乾二淨。

喬昭食肆的美名,註定要被這鍋奶香乳釀魚,繼續帶回皇城各個府衙那傳播。

高伯欽臨走時,特意來到廚房,與喬昭打過招呼,喬昭則笑意盈盈與他客氣了一番,親自將他們送出了食肆門外。

「郎君們再來!」喬昭揮手向高伯欽及同僚們告別。

看著他們走遠後,喬昭才回到廚房繼續忙碌。

喬昭食肆開業的那天,李玄度剛好在陪皇帝從洛陽回長安的路上。

高伯欽他們離開喬昭食肆時,李玄度一行也正好進入了宮城。

一路舟車勞頓,皇帝在宮內香凝殿,為同行官員們設宴洗塵。

李玄度自然在此之中,此時,他面前擺著的也是一鍋魚湯。

大殿中間,近一百名身著五彩雲朵舞衣的舞者,翩翩起舞,為宴席助興。

皇帝帶飲六杯之後,所有官員自行宴飲。

就在殿內氣氛愉悅融洽,歡笑顏顏之時,一位容貌艷麗的年輕異域女郎,正緩步從台階上邁向了香凝殿內。

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