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第3章 红烧肉（第2页）

想要五花肉肥而不腻，就要将处理好的五花肉直接下锅煸炒，炒出多余的油分再说，叶澜将多余的油捞出，放到其他碗，这油放着等下还可以拿来炒酸辣白菜，五花肉也被他放到干净的碗里。

第二步便是将五花肉炒糖色，将油倒入锅中过一遍，再倒出多余的油，接着放入冰糖，炒出漂亮的酱红色，这时候火可不能太大，以免炒出苦味。

冰糖融化之后，放入处理好的五花肉，把它们炒成漂亮的颜色，接着便是放入香料跟酱油。

叶澜想不到在厨房还能找到白芷，便放了一些进去，起到去腥的作用，紧接着叶澜放入了一些白酒，也是为了增香去腥。

最后倒入了一碗温开水，放入长葱段盖上盖子，烧大火再焖上半个时辰后，就能收汁盛出，香喷喷的红烧肉便能做好了。

“好香啊，叶澜你这个做法我怎么没见过啊？”

江楠闻着这香味就忍不住流口水。

说来惭愧，江楠虽然爱吃，但是，这么香的猪肉他还是第一次见到。

他是江家人，从小在门派里面长大，青山派讲究不要重欲，其中一种就是不要重口舌之欲，父母也已经辟谷，他小时候能吃到的，都是家里小厮做的饭菜，长大一点便被送来内门学习。

“民间做法，我之前去给百姓做义修的时候吃过一次，便问了做法。”

叶澜边洗白菜边说道。

门派里的弟子每年都要到民间做义务修行，帮助老百姓干活，外门和内门的内容不同，这个理由倒是非常合理，不怕江楠不信。

一边说着话，叶澜手上的动作也没停下，他将白菜撕成大小均匀的形状，接着在碗中放入酱油、香醋、白糖、淀粉、清水混合，调成调料，这里没有老抽这种酱油，他便没有放。

厨房这里是双灶，刚好可以同时炒酸辣白菜，叶澜将锅烧热，放入刚才的猪油，把干辣椒段和蒜末倒进去爆香，接着便是放入白菜，先将白菜煸炒至软，再放入调好的酱料，最后放入葱段，翻炒均匀了便可以出锅。

炒好的酸辣白菜酸辣扑鼻，闻着十分开胃，江楠没忍住咽了一下口水。

叶澜在焖红烧肉之前还煮了米饭，那米饭早就好了，米饭里面也加入了一些猪油，开盖看到粒粒晶莹透亮，还混了一股猪油的淡淡香气。

他将米饭盛好，让江楠将米饭和酸辣白菜拿到小厨房的饭桌上，自己去看红烧肉。

刚揭开锅盖便闻到了浓郁的肉香，叶澜用筷子戳一下肉，很轻松的戳进去了。

这才是正常人该吃的，叶澜自己都看着这色泽漂亮的红烧肉忍不住泪目了，想想这几天自己吃的，真是怀念起以前的日子。

叶澜没停着，他将柴火取出，把大料跟香葱段等除去，等着收汁就出锅了。

当他拿着红烧肉来到饭桌的时候，现江楠正眼巴巴地看着面前的菜，一脸想吃但是为了礼貌还是忍着没动的样子，叶澜不禁觉得有些好笑。

“吃吧，这叫红烧肉，这是酸辣白菜，可以先吃白菜开胃。”

叶澜将红烧肉放下，招呼江楠一起动筷子吃饭。

“唔，好好吃，怎么越吃越辣？”

江楠塞了一大口的酸辣白菜，酸辣味直接在味蕾炸开了，又酸又辣而且很香，越吃越饿，他忍不住吃了一大口饭。

接着江楠夹了一块红烧肉，这红烧肉肥瘦均匀，筷子夹住的时候有些软，肉香很浓郁。

他虽然是胖子，但是平常一点都不喜欢吃肥肉，因为太腻了，但现在这肉实在太太太香了，他一口咬下，便瞪大了眼睛。