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第八章 四彪田尔耕（第1页）
日斜入山，薄黄昏沉。
“已过夕食了啊！”
何三出了黑市坊看着日博黄昏，算了一下时辰，开口的第一句话竟又是与吃有关。
“你这吃货啊！”
丁铭无奈摇头，“走，黄杆儿，咱四个一道去吃点？”
黄杆儿原本就想一直跟着何三，丁铭主动邀约，顺势点了头，“行，反正这生意做完之前，我都跟你们，你们去哪我去哪！”
丁铭一听这话，又怒又笑，“得，摊上个爷！”
说着大手挽过黑市里的那名女侍，“滟滟，丁爷我看你机敏才买下了你，现在考考你，这城内哪家的涮羊肉最好吃啊？”
连滟滟向丁铭怀中贴紧，轻声说：“丁爷，这寻常人会觉得名贵酒楼的涮羊肉好，其实呀，做羊肉最鲜亮的是回夷人。”
丁铭听到这，高兴地一把摸上了连滟滟的翘臀，“滟滟说得不错，那群回人做羊肉的手艺确实比各大名贵酒楼的厨子好！走，咱四个现在就去城西的榴街！”
何三四人向城西榴街寻那吃食，却不知身后一双阴狠的眼睛盯着他们，眼睛的主人五尺多高，身形消瘦，面白无须，一身玄色打扮，呼吸静且绵长，是个内家高手！
城西榴街因一座巨大的石榴园而得名，其中建有一座顺天府内最大的清真寺，成化十年，都指挥詹升请号，将该寺拜敕赐名“礼拜寺”
，回民则聚居于礼拜寺周围复杂拥挤的胡同内，他们日常做些吃食、手工，人数愈聚愈众多。
此时虽是过了夕食时辰，却未到一更三鼓的夜禁时间，仍有不少铺子没有收摊。何三在这些食铺前来回走动，双眼紧盯着食客筷子上夹着的粉嫩羊肉，时不时抽动鼻翼去闻随风飘动的清水火锅味，这滑稽的举动惹得连滟滟掩嘴轻笑。
“就这家了！”
何三终于在一摊食铺前停下，领着其他三人随意坐下，招呼铺主，“清汤的锅底，切两斤牛小脊、四斤羊肉，一碗酸菜，随便来点下锅小菜！”
“客官，牛小脊没有了，还有酱牛肉，要不要切些？”
铺主是个胡子花白的老者，答话时手中握着一把长刀，这长刀样式与寻常菜刀不同，一尺多长，五指来宽，在老人手中沿着直线前后推拉，快速地切出光泽的羊肉薄片。
“那便切四斤酱牛肉。两斤现在吃，两斤打包”
何三看着老回民的刀功，不由赞了一声：“好俊俏的刀功！”
丁铭斜眼一瞧，不屑说道：“这有什么难的？我在牢里动刑，用剃发小刀都可将犯人的足跟肉削下三十余层。”
“那不一样，老丁，你那为的是动刑，这为的是吃，一个血呼里拉，一个粉嫩剔透。”
何三见丁铭又要开口，继续说道，“这涮羊肉可有讲究，炭火铜锅里放枸杞、红枣、姜片，葱白去腥，有虾米的还可以放点虾米提鲜，这样的汤才能吃到羊肉本味，更重要的是，切羊肉的刀功，羊肉得顺着纹理切，刀子直上直下，直前直后，保证切下来的肉片上下左右一样薄厚，还要剔透，这样的肉片下锅，滚汤一涮就熟，再蘸一点芝麻辣椒油点的芝麻酱，那真是鲜嫩可口，回味无穷啊！”
“得得得，你最懂吃行了吧？”
丁铭看着何三哈喇子横飞地说着，无奈摆手，掏出了怀中的烟斗，准备灰上一斗。
黄杆儿见了烟丝嘴馋，谄笑着讨了一斗，边压烟丝边问：“那你刚才在铺子前狗一样地闻来闻去，有什么名堂？”
何三听这调笑也不发火，笑着说：“我在闻哪家的羊肉好，哪家的汤鲜呢！好的羊肉涮着膻味极淡。”
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