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第88章(第3页)

将制曲成功的黄豆倒入容器中,加入饱和盐水到用手用力压豆粒,豆粒能完全浸没水中为合格,再撒上一层薄盐后放到阳光下暴晒,等到成熟酱醪制作成功以后再加入盐水浸泡三天,吸出酱液,再次加入盐水七天后吸出酱油,并重复一次七日流程。

三次吸出来的酱液混合,放到太阳下暴晒十天沉淀后,放入加入八角、陈皮、公丁香、茴香的煮出液,再加入海带提取物、白酒、红糖和盐使酱液盐分浓度约为17%(约1o-15斤酱油),加热煮沸过滤即为生抽。[1]

当时徐墨阳准备了十个坛子进行控制变量法,最终成功的就这么一小坛子,好在味道没有辜负他的辛苦,至少徐墨阳尝了一口调出来的鱼香汁,跟现代妹妹做的没有特别大的区别。

不过……

“回头看看能不能用大酱代替,这些用不了多久。”

去年粮食紧张,徐墨阳也不好做的太显眼,最后做出来的生抽也不算多,自家用绰绰有余,放到商用上那就紧巴了。

“行。”

秦娘子也尝了一口鱼香汁,总算是明白为什么这道菜叫这个名字,这料汁真的有几分鱼香。

“关于这菜,我故乡有个说法。”

徐墨阳想到现代的一个经典段子,打算分享给秦娘子。

“鱼香肉丝里没有鱼,老婆饼里没有老婆,夫妻肺片里没有夫妻,所以牛粪饼里——”

徐墨阳故意拉长了声调,秦娘子默契的打了个配合。

“没有牛粪。”

“有牛粪。”

两个声音同时响起,四个字的是秦娘子的回答,毫不意外的猜错了,徐墨阳看着秦娘子有些震惊的表情,一个没忍住噗嗤笑了出来。

好在徐墨阳还算有分寸,只是笑了一声便收了表情,然后跟秦娘子解释这几个说法的来由,老婆饼和夫妻肺片都好解释,就是这牛粪饼说出来貌似有点影响食欲。

“直接说就是了,我没那么娇贵。”

秦娘子觉察到徐墨阳的停顿,直接开口,但徐墨阳不太好意思告诉秦娘子,他担心影响的其实是自己的食欲,毕竟秦叶两位娘子可是能对着狼尸啃饼子的狠人。

“……牛粪饼其实不是吃食,而是用牛粪和混合茅草,做成类似饼状晒干以后的产物,在吐蕃和天竺那边是跟柴火一样的燃料,也能做跟土粪一般的肥料。”

[2]

徐墨阳说完,成功把自己恶心到了,他的记忆力和想象力似乎越来越好了,只是扫过一眼的牛粪饼自动根据他的记忆具现化,手中的虎皮鸡爪突然就不香了。

“木耳还要泡上小半个时辰,猪肉多腌一会儿可以吗?”

秦娘子看出了徐墨阳的不适,贴心的给了个台阶,有些后悔自己怎么就不能等徐墨阳吃完饭再问,她觉得这些没什么,却忘了小郎君是个娇贵的性子。

“没事,多腌一会儿更入味。”

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