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第64章 员工培训（第2页）

“东家和我说了，以后大堂正常情况下要唱菜，你们知道怎么唱不，还有就是收取服务费，也就是赏钱，不给人服务好，人家赔啥给你赏钱。

不要不当回事。遇到大主顾，一顿饭的赏钱低上你半个月工资，以前好的跑堂的那个月的收入都比工资高多了，

记住了，再回楼走的是高端服务路线，所以注定来的都是老主顾，你们用心伺候着肯定能记住每位主顾，都想想我说的话，休息一下，等一下教你们怎么做”

修先生端起茶杯，然后慢慢的闭目眼神起来。因为等一下很多事情是很费力气的。这个时候大门被推开走进来一位与修先生差不多年纪的大爷，

只是这位大爷穿着比较旧可是衣服板正，一点灰尘都不带，可以看出是一位特别讲究的人，已经应该也是大富大贵之家。

这个时候修先生睁开眼，伸上走到老先生面前拱手弯腰到“牛爷您吉祥，这个可是有日子没见您啦”

被叫牛爷的老人只是简单的拱了拱手，“修贵，今天请我来是什么个局啊”

这个时候何雨柱也上前，以前解放前在鸿宾楼见过怎么对待贵客的，也学着修先生，“牛爷您吉祥，是我让修先生请您过来让你的门涨涨见识，辛苦您嘞。”

只见牛爷看了看何雨柱又转头看了看修贵，修贵连忙解释“牛爷，这个是西再楼的东家何雨柱，他父亲何大清，您还有影响吗”

听到何大清时候牛爷又上下打量一下何雨柱，“何大清那，今天他掌勺吗，实在馋他那一口糟留三百”

“回牛爷，家父在保定还没有回来，那小子等一下亲自掌勺给让您指点一下，”

何雨柱急忙说

这位牛爷点了点头，这位牛爷本名叫牛保，属于镶黄旗第十三佐领，祖辈最高做过领侍卫大臣镶黄旗都统，祖祖辈辈都是达官贵人，真真吃过喝过的主。

只见这位牛爷坐下，修贵很快搬到了一杯龙井茶，然后把茶杯放在手面上试了试温度，然后才端在桌面上。

很快修贵又去拿了个香炉，点上一支檀香放在边上，这些操作把这些服务员看傻了。还能这样。

牛保端起茶杯放在鼻前闻了闻，浅唱一口道“明前龙井，只不过是去年的”

“还得是你牛爷，正常人哪能喝出闹好啊”

修贵接过茶杯道

牛保看了看站在面前服务员说“开始吧，修贵，有小三十年没有这样下过馆子了，是以什么菜系为主啊”

可不是吗公私合营到现在。

“得嘞，再回楼以川菜与鲁菜为主，谭家菜为辅，牛爷你点菜”

“那就来个黄焖翅子，翅子必须是梳子的，葱烧海参，海参一定是辽参，再来一个油焖大虾，再来一个宫保鸡丁，酒就上茅台吧，十年陈的。”

这些都是提前沟通过的，鱼翅都提前处理好了，高汤提前几天就吊好了，现在只是让店里人看看在酒楼伺候人的最高境界是啥。不要以为只是简单的点点餐。

很快就听到修先生唱菜，“黄焖梳子翅，葱烧辽参，油焖对虾，宫保鸡丁，十年陈的茅台一瓶”

修先生的唱菜功夫一点点都没有晚，还是像以前在鸿宾楼那样，只是现在后厨没有人回接了，这个何雨柱还是想让捡起来。