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第40章（第2页）

大菜：合家欢。

“卖年夜饭？”

风澹渊有些明白了，但有问题。

“年夜饭都在家里吃，除夕酒楼不营业。”

风澹宁道出了疑惑。

魏紫回：“现在离除夕还有三日，这里的蔬菜三日后也不新鲜了。所以，要在三日内卖完。”

“等会——”

风澹宁问：“三天包括今日吧？今日已经过去大半了，那就只有两日了。”

两日时间，有点紧啊……

魏紫点头：“嗯。所以接下来我们要争分夺秒，师傅们今日务必把菜的做法记熟了。”

她解下围裙，找了笔墨纸砚，又将菜的做法都写了一遍：“四组菜，每位师傅各选一组，请三郡王分工。明日一早，我来看看师傅们的掌握情况。”

“此外，还有几件事要做。”

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风澹渊问她：“先说说这生意怎么做？”

魏紫回：“做‘自助餐’。”

不过与现代琳琅满目的吃食不一样，这次只主打“十道菜”

，其他配一些简单的成品菜。

风澹宁好奇地问：“‘自助餐’是什么？”

魏紫简单解释：“通常客人进来吃饭，我们按菜收费；‘自助餐’则相反，客人可以随便吃大堂里的菜。至于收费，则是按人头，一人算一位。”

风澹宁眼前一亮：“进来一个就把钱都收了，这个办法好！”

风澹渊也承认魏紫的想法很有创意，但还有一些问题，他等魏紫解答。

魏紫也没让他失望，继续说：“要做‘自助餐’，我们得先解决三个问题。”

“第一个，价格多少？这事得请三郡王好好算一算，定价多少才能做到利润最高，又能让客人接受。”

“第二个，吃食足够吸引人。三郡王和诸位大厨都肯定了这十道菜，那我姑且认为这个问题暂时解决了，如何锦上添花，这两日我再想想。”

“第三个，如何让大家都知道‘自助餐’，又如何让大家都来吃？这是目前最紧迫的事，我的想法是三条腿走路：一来请美食家点评，二是写成文字和画成画，在帝都几个较富足的坊间派发，三是店里的宣传。”

风澹宁越听越觉得有意思：“关于第三个问题，魏三小姐有什么好建议？”

风澹渊看了他一眼：“你平日里也是这么做生意的？”

虽然他也很想听魏紫怎么建议。

风澹宁呵呵笑笑：“我现在充满了信心，有魏三小姐的创意和想法，我的酒楼一定能打个漂亮的翻身仗！”