免费看书

手机浏览器扫描二维码访问

第二百零三章 芝麻盐花卷（第2页）

看着周氏如此高兴，栾红叶也不禁跟着高兴。

“娘，我还是以前吃过一回芝麻盐，今天突然想起来就打算做一做，如果您觉得可以，那我就开始买芝麻了！”

“买！多买一些！哎呀这个好，这东西既能当菜还吃着香的很呢！”

一旁的萧月寒听到栾红叶提及“囤芝麻、囤盐”

的字眼，眼睛里充满了好奇！

不过，她并没有开口多问。

对于提前囤货这件事，栾红叶觉得萧月寒既然已经在家里，那这件事早晚也瞒不住她，所以她干脆给她解释。

“去年我们观察到天气有异，我从一本古书上看到过一段记载，一般这样的异常天气之后，粮食可能会受到影响减产，到时候粮食价格一定会升高，所以我打算提前囤一些粮食，不光是米面粮油，还有一些其他必需品，比如盐、糖这些东西。”

萧月寒点点头：“是啊，咱们还要做生意，如果不提前备着一些，到时候价格一高，咱们生意都做不成了！”

“是这样的！”

栾红叶与周氏对视一眼，并未解释那么多，不过她已经打算等忙过这一段时间之后，便开始囤货。

到时候除了之前列好的清单之外，芝麻也要加上去！

……

因为凉拌豆腐丝所用的东西就那么多，也没有什么配方不配方的，刘二婶看过两次之后她自己就能做了！

一大早，她就去刘四婶家里，先定下了一百斤豆腐皮，随后拉回来做成凉拌豆腐丝，再让刘二叔拉去镇上。

结果一百斤豆腐丝，连一个上午都没撑住，下午只得又拉去一百斤，照旧是先到先得，去的晚了就没能买到！

而今天，栾红叶则打算把最后一样香干的手艺交给刘美兰。

今天的刘美兰照旧眼下一片黑青，看来昨夜即便是没有熬夜，她也没有睡好。

不过看着她精神满满地要学香干的手艺，栾红叶也没有打击她的积极性。

“美兰，其实这个香干，与做五香卤豆干的基本相同，不同的是，五香卤豆干是用豆腐做的，豆腐切成片炸过之后再卤，而香干是豆腐直接卤，卤出来晾干之后，就是香干。香干同样可以配菜炒着吃，煮着吃，凉拌菜吃。”

刘美兰一愣：“香干跟卤豆干差不多？”

“原理差不多，因为香干要想做的香，肯定要经过卤制才行。”

栾红叶把煮好的豆汁倒入桶里，让刘美兰点出豆腐。

而她则拿来了几块竹签，在豆腐板上面铺好，让竹签与竹签之间，形成一个个小方格。

等豆腐花差不多成型之后，栾红叶把豆腐花盛进竹签方格里。

等上一段时间，让豆腐先在一个个方格里形成简单的方块，随后把盖在豆腐上面的木板拿掉，把一块块豆腐拿出来用纱布包裹成一个个小块，进行二次挤压。

这一次挤压要控制好时间，因为豆腐干若是被挤压的太干，也会影响口感。

等一个个纱布包着的小方块豆腐干成型，把纱布拿掉，把豆腐干放进早就准备好的酱油水中，小火炖煮。

“这个酱油水的配方比例就是我刚才给你说的，你记住了吗？”

刘美兰使劲点点头：“记住了！红叶姐，这跟卤豆干的配料是一样的吗？”

“不一样，卤豆干的配料要比这个多一些调料，因为卤豆干主要吃的是卤味，但是香干吃的是原味，如果卤味太重压住了香干的豆香味，香干就不好吃了！”

刘美兰恍然大悟：“原来如此！”

她停顿了一下忽然说道：“红叶姐，你为何懂这么东西的做法？我记得，你以前不是这样的！”