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第95章（第1页）
要么说兴趣是最好的老师，这个时候，宋大虎专心起来，一个虎头虎脑的青年，看着旁人手中的锅铲，默默地记着他们的做法和其中的技巧。
“过来，这食材处理的技巧也一定要掌握，你之前是干装卸的，知道该怎么搬运东西，对应的东西应该放在什么位置，是吧？”
老师傅跟宋大虎说道。
宋大虎点头：“瓜果蔬菜分开装，肉类冷藏，酒摆好。”
“不错，咱要做好的，首先是清洗食材，在处理食材之前，务必将其彻底清洗干净。去除表面的污垢、农药残留和细菌。”
老师傅找到东西。
“我知道，尤其是果蔬一类的，要把烂菜叶子摘去。”
宋大虎说道。
老师傅点头：“没错，之后是去皮和去籽，根据食材的不同，选择合适的方法去皮和去籽，记得使用削皮刀去除水果和蔬菜的外皮，使用勺子去除瓜果的籽——这应该是常识性的东西，不用我再教吧？”
“这个我知道，我在家也经常帮我妈弄东西。”
宋大虎说道。
“然后根据烹饪需求，将食材切割成适当的大小和形状。修整食材的边缘，使其更加美观，土豆丝要切得细长好看，土豆块也要切得板正，形状大小相似，这个是对刀工的考验。”
老师傅说道。
宋大虎练习了一上午，心中有数：“我努力在切了，切得要平整规范。”
“还有这个，使用好各种的食材和调料，腌制可以增加食材的风味，并使其更加嫩滑。根据食谱的要求，使用适量的盐、糖、酱油、料酒等调味料进行腌制。”
老师傅说道。
“这来的下水一定要弄好了，这个东西处理不好，真会坏了一锅粥，最好用之前就给腌制上、泡上，别到时候再来不及。”
宋大虎点头：“我知道，宰猪的时候就得弄好了，我家里养猪杀猪，我见过。”
老师傅看着宋大虎的劲头，给他的评价该很好，这孩子，在学厨艺这条路上，未来能走得不错的。
宋春花作为饭店的服务员，在前台做招待工作，看着大虎想当大厨，做得热火朝天，心放下了，她需要专注于自己的工作。
当服务员的工作乍看轻松，实际上也很多事情，与人接触的事情就没有安生好干的，宋春花对此感到头疼。
比如最近，饭店里来了一位麻烦的客人，已经来找茬很多次了。
他是一个中年男子，穿着一身西装，打着领带，看起来很有派头。他一进门就大声嚷嚷着要找经理，说他的饭菜有问题。
宋春花赶紧上前询问情况，男子指着桌上的一盘菜说：“这道菜太咸了，我根本没法吃！”
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