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王管家笑眯眯地问。
小厮觉得面皮紧了紧,低着头说,“没什么没什么。”
“没什么个屁,还泥腿子,你老子娘投来吴家的时候还不如这些泥腿子呢。”
王管家跟着吴老板走南闯北的,什么人没见过、什么事儿没见过,最记牢的就是逢人三分笑,不要得罪人,得罪了达官贵人也许脱层皮、尚且还有转圜余地,得罪了市井小民也许当场就没了命。
光脚的不怕穿鞋,就是这么个理。
接待王管家的是得味楼的袁掌柜,两个人之前没见过,现在好得就像是认识多年的老朋友似的。
成年人虚伪的长场面,大家的那个度拿捏得都不错。
袁掌柜把王管家往后面的包间里领。
走出大堂往雅间,入目的就是个小荷塘,阳光落在水面上,有粼粼的波光,四围长着兰草,还未到季节,没有荷花的影子,却有一对鸳鸯在水面嬉戏。
走过荷塘边的回廊就进入了雅间,雅间以四季区别大小,冬季的布局最紧凑,夏季的院落最宽敞。
王管家看了一遍选了个叫做冬梅的雅间,离着前楼也最远,推开窗,院墙外高大香樟树冠挡住了大部分天空,攀援在墙上的月季带着花苞,还挺清雅幽静的。
包间内的布置也不繁冗,王管家暗暗点头。
他们要请的那位爷什么好的没见过,此番来东洲就想看看当地的风土人情。
落座后自然是上菜,试菜才是本次的主要目的。
等候在门口的刘老虎听了吩咐,赶紧向后面跑,到了雅间与后厨相连的月洞门那儿,刘子快速地对候在那边的李大说:“可以上菜了。”
李大点头,扭身就往后厨跑。
得味楼有一套自己的流水线工程,前楼、雅间、后院三套伙计的班子套成了一个体系,互相配合又互不干扰,只是现在伙计走了不少,人手不够,就在各处抽调,刘子来回窜,一个人当两个人用。他和李大说完了就赶紧回到“冬梅”
门口,垂手而立,静静等待后厨传菜。
后厨那儿,站在第一眼灶旁边的容瑾系着围裙,他的语调缓慢有力,声音不疾不徐,“先上凉菜,热菜从龙井虾仁开始上。”
试菜——先上冷菜“鹅六珍……
按东洲府这儿的规矩,客人落座之前凉菜就应该已经摆上桌了。
今天情况特殊,王管家先确定的地方,后上的凉菜。
容瑾看着凉菜分装到两个描金刻花、重工重料的大食盒里面,检查无一丝错漏,便说,“送过去吧。”
食盒很大,非一人能提动。
这种重工大提盒配同料的棍子,需要两个人稳稳地抬起。
看着大食盒离开后院,步入月洞门,身影渐渐消失在眼前后容瑾才收回了视线。
吴家的管家来试菜是大事,但对容瑾来说是职业生涯中微不足道的一件小事,他对每道菜都发自内心地喜欢,那么给食客呈现出来的每一道菜都是他能够提供的完美,接下来就是希望食客欢心品尝。
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