免费看书

手机浏览器扫描二维码访问

第26章 普通人能承担（第1页）

这次可是为五桌人准备的，每个狮子头足有一只手掌大。

切肉的工作本身就很难完成，不是普通人能承担的。

因此，为了这次宴席，李子轩早在前一天晚上就着手准备起来，无论是刀工、火候掌握，还是如何使肉充分搅拌达到口感滑腻，都包含着大学问。

因为全是用手切肉，没有绞肉机制作时的那种粘性，想要实现入口即化的感觉需要巧妙的手法和细致功夫，不能加生蛋、淀粉之类的辅料。

要让分散的肉末形成整体的肉团，需要耐心与技巧去料理，加入适当的调味汁和高汤之后，反复揉捏成球状，保证肉末不分离。

最后，将狮子头上锅，需要用文火慢慢炖上四小时以上，保持锅中的汤液在微微沸腾边缘游移，防止火候过大变成碎肉浓汤。

这确实是个考验火候的技术活。

至于那个高汤，选用各种材料炖煮八个小时以上，是整场宴席中的第一道菜——狮子头！

再来一道鲢鱼头拆烩同样复杂。

要做到骨头一丝不剩，鱼头保持完整而不过度变形，简直是要求极高。

然而，去骨后的鱼头在炖煮中更易入味，那种味道自然不在话下。

相对来说，完整的整猪头烧烤则是最容易的一道了。

三者上齐，立刻吸引了院子里懂美食的眼球。

现在流行的宴席不讲究繁复的摆盘，最重要的是满足口感。

每个人都有大盘子装着硕大的狮子头，旁边还有一整只猪头供大家分享，光看这份分量就让人满足。

搭配上虾仁炒蛋白（即白袍虾仁）、荷塘佳肴（可能是类似荷塘月色的佳肴）、松鼠鳜鱼和红烧长鱼这些美味菜肴。

虽然菜品不多，却是宴席的主角，足以填饱每一位宾客的胃。

直到文思豆腐这样的一套甜点送上来后，可以说所有人基本都吃饱了，甚至可以说是撑到了。

而这正是李子轩的自信来源。

做完这顿饭，尽管昨天忙了一晚上未眠，此时李子轩并未感到疲惫，反而是精力充沛。

这场宴席使他在烹调技艺上的熟练度增长了21127分，达到了五级的成就！

【五级厨师等级，（初级阶段：21127

50000）】

如果有下一次这样级别的宴会，他的烹饪水平恐怕又要提高一个台阶！

看来，这样高强度的实践最有利于提升烹饪技艺。

然而，事情并非如此开始的。

你起初的想法行不通，原因在于你的能力还不足以做出美味的菜肴，从而也做不了那些事情。

在宴会的，陈家人的宴会仍在持续进行。

在主桌上，老爷子陈坐于，身旁是他几位老年友人，他们盯着那一桌丰富的菜肴，都流露出诧异的表情。

一位脸颊微红的老人说道：

“陈老头，你之前不是声称只是自家人的聚餐，让大家热闹一下吗？”

“我还以为你说的是真的呢！”

他质疑道。

“好吧，”

老者接着问，“你说的大厨是从哪儿请来的？他的手艺和京都有着名饭店里的大厨不相上下，而且还能做出淮扬风味的独特美食，但口味更胜一筹。