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臨出鍋前放黑木耳，是?因為翻炒黑木耳的過程中?，容易炸鍋，噼里啪啦的炸飛，賊嚇人。

山藥出鍋，這時候兩?雙手把荸薺處理好，切成荸薺碎，大小不均勻，吃起?來顆粒感足，更添清甜口感。

往豬肉餡里加入荸薺碎，加生抽、食鹽、十三香、味精和蔥花，攪拌均勻。

接下來，要開始製作?蛋皮。

攪拌均勻的雞蛋液，過濾一遍，往裡添加少許食鹽和大豆油，開中?小火，給鐵勺刷一遍油脂，放到明火上預熱，往裡鋪開一層薄薄的雞蛋液。

小火煎至定型後，一勺豬肉餡兒，用筷子把蛋皮倒扣到另一側蛋皮，壓實，以免側漏。

這樣一個金黃黃的蛋餃，閃亮出鍋。

邵駿看著程夏示範操作?，迫切想要上手嘗試：「看著好有意思。」

程夏點頭：「有意思吧，好好玩，這一盆蛋液都歸你了。」

邵駿：「……」

一開始的確挺好玩，挺有意思，烙蛋皮烙多?了，只剩下麻木，像個機器人一樣重複著工作?。

烙好的蛋餃，還不能直接食用，可以上鍋蒸熟，或煮湯，或是?烹炒，做成其它菜餚。

例如白菜豆腐煲里，可以加蛋餃一起?烹煮，或是?煮三鮮鍋子，油煎蛋餃、茄汁蛋餃、酸湯蛋餃，還可以直接燙火鍋吃，等等。

程夏今天想吃三鮮鍋子，看時間差不多?，給醃製好的豬扇骨送進烤箱裡。

順便?給做蛋餃剩下的雞蛋液，放到絲瓜湯里，做成一道絲瓜蛋湯。

用壓力鍋壓好的骨頭湯，過濾出清亮的大骨頭湯，往湯里放兩?片生薑，蛋餃、香菇，大火煮開，煮至沸騰，加食鹽調個味。

加娃娃菜，黑木耳、醃製得嫩嫩的純瘦絲和豬肝，開猛火汆燙一下，立刻出鍋。

汆燙太久，瘦肉絲和豬肝容易口感變老，肉質發柴，嚼不動。

烤箱裡的豬扇骨翻個面，刷上料汁料油，繼續大火烤制幾分鐘。

打好飯菜，程夏和邵駿來到用餐區，開始享用今天的午飯。

剛落座，聽到下課鈴聲，緊接著是?蜂擁而至來到食堂的學生隊伍……

早餐沒什麼?油水，特別容易餓。

正?是?青春期長個子，餓了一節課的學生們，急吼吼衝到各個食堂窗口。

一眨眼，吃吃吃窗口前排起?一條長長的隊伍。

程夏往嘴裡塞來蛋餃，蛋皮的柔韌性極佳，吸收了豬骨湯，軟嫩咸鮮。

內里的肉餡鮮美?多?汁，肉餡里能吃到荸薺顆粒，清甜爽口，十分解膩。

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