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第84章（第1页）
「水煮牛肉呢，听上去好像是用水把牛肉煮熟的是不是？其?实不是这样呢，我刚刚现查了一下资料，做了功课，水煮牛肉的做法还是相当复杂的。」
舒淑清了清嗓子继续解释，「作为川省的一道名菜，据说是贡城的厨师发明的，这个区域的菜肴以鲜辣着称，听说什麽?冷吃兔丶冷吃牛肉，也是他们那的特?色美食。」
「……不说冷吃菜系了哈，水煮牛肉因为要保证菜有油炒过的香，又要保留动物肉类的鲜嫩，所以呀水煮牛肉是包含炒菜和火锅两?种烹调手?段的，这样才能让每一种食材发挥它最大的妙用。」
说完，舒淑满足的用筷子挑了一片白色的牛肉在镜头抖了三抖。
她忍不住吸了吸鼻子，好香呀！
早就被那浓郁的麻辣鲜美滋味勾得上头了，如果不是为了直播，她早就把这盒水煮牛肉炫完了！
「你?们看，牛肉真?的很?薄哈。」
舒淑展示完，就一口将薄牛肉片咬进?嘴里。
「真?的好嫩好鲜，牛肉本?身有肉汁，再伴着麻辣鲜美的热油香料，真?的不吹！爆好吃！」
钱多多看到这里，这女?生直播确实是萌新本?新了，没有技巧，全是感情?呀。
「之所以会有那麽?鲜嫩的口感，也是因为水煮牛肉，还要事前给牛肉裹上淀粉，这样才能锁住水分，保持足够的鲜嫩……」
哈哈哈，真?的好好吃，舒淑越吃越开心，爽麻香辣的滋味传递到全身，感觉浑身都是力量！
「厉害的厨师会把每一片牛肉，都切片得均匀纤薄，而且要上桌前才把刚好四成?热的明油浇在花椒末和辣椒末上…」
「嘶哈，真?的好吃，我再尝几片看看…」
虽然舒淑被辣得嘶哈嘶哈，但是好快乐好过瘾！
不仅能吃那麽?美味的菜，还能给大家分享她的心情?，甚至有粉丝在直播弹幕里夸奖鼓励她！
呜呜呜，她好幸福好快乐！
「水煮牛肉真?的好好吃啊！我猜之所以那麽?好吃，都是因为这些花椒末，辣椒末的原因吧……椒麻香辣的调味都融进?肉里了！食愈小馆的大厨肯定很?讲究，注重?味道。花椒要临时炒香，再用刀背碾碎成?粉末状，红色的干辣椒也要现场制作，最好是用火烤得足够干，再用两?把菜刀剁碎，这样洒在香喷喷的菜肴上，再热油一浇，才能发出食物的灵魂……」
「想像一下，那红色的薄牛肉经过热油一泼一烫，变得白色卷曲…而那些香料则是呲啦一响，瞬间被激发出浓郁醇厚的香气和香辣椒麻的味道来」。
钱多多看着手?机屏幕里，在认真?解说，做直播展示的女?孩，她的眼睛看着碗里的牛肉都要发光了……
「蔬菜的话，是铺在层层叠叠的牛肉下面的，你?们看，有豆芽，金针菇，豆腐丝，莴笋片，青菜哈，肯定是用干辣椒和郫县豆瓣酱炒过的，才会那麽?香！」
「家人们，这个青菜和莴笋片青绿青绿的，豆芽用的是更有嚼劲的黄豆芽，还有黄色的豆乾和白色的金针菇……」
「每一片菜菜好新鲜，好好吃啊！蔬菜新鲜脆嫩，都是吃得出来的…」
舒淑吃完豆芽赞叹道，现在的饭馆蔬菜都好老，有些甚至放久不新鲜了，经营者以为顾客不知道，其?实顾客可聪明了。
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