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她从缸里拿来一些酸萝卜缨子,掐了一段尝尝,酸味还有点浅,不过也可以吃了。刚好和这大肠炒一炒,会更鲜香,还解腻。
接着把大蒜拍扁,切成末,又拿来一把干茱萸。等锅热后,切了几块肥肉炼出油后,倒入蒜末。等香味出来后,把肥肠倒下去迅翻炒,然后是酸菜。灶房里顿时传来一股酸香的味道……很快一碗色泽油亮,酸香四溢的爆炒肥肠出锅了。
爆炒肥肠
王桃花想着猪腰子过夜就不鲜嫩了,于是就打算再做个火爆腰花。她把腰子对半切开,就看到里面的白筋。这白筋味道极重,必须切除。
然后把猪腰片几个大片,切十字花刀,斩成一小块一小块。等油锅热了,下腰花炒散,就看到红褐色的腰花迅变色,然后加入酱油、蒜瓣、茱萸迅滑炒。
两碗香喷喷的菜上桌了。
“阿姐,这肥肠好有嚼劲,一点都不臭,配上这酸菜真是太好吃了!”
王桃花也津津有味地嚼着,眼睛都眯成了一条线。
今日王桃花特意蒸了米饭,肥肠配上米饭,再淋上点汤汁,真是太绝了。唯一遗憾的就是没有香料,不然可以卤个肥肠。前世在学校食堂勤工俭学,可是偷学过很多美食的。嘿嘿!
“是谁刚才还嫌弃臭来着!”
“姐,我那是开玩笑,开玩笑。下次这肠子我来洗!”
“哼,这还差不多。你再尝尝这个腰花。”
这个王少安就兴致缺缺了:“姐,这个有点尿骚味,不好吃。”
“哟,你嘴巴还挺刁的呀!”
这腰花没用酒醋之类的腌制,味道确实打了些折扣,好在也是脆嫩爽口!
王桃花吃了几口,就拿了个碗拨出一半肥肠:“少安,我去趟大烈叔家。”
“好,那我等你回来一起吃。”
王烈家离王桃花家倒不是很远,大概也就五分钟路程。
等到了他家,就见王烈正和自己的老父亲在院里喝着米酒。
“禾爷爷,大烈叔!”
这王烈娘在他很小时就去了,于是王孟禾又当爹又当娘地把他拉扯着大的。因家里就三、四亩薄田,王烈年少时去学了一门打猎的手艺。农闲时,经常上山打猎补贴家用。算来他今年已经二十五了还没娶妻,把个老头子愁得胡子都白了。
“桃花来了,晚饭可是吃了?”
王烈赶紧起身去迎。
王桃花走进院里,就看到桌子上除了一坛子自家酿的米酒外,再就是一碗炒野猪肉和一碟炸得酥酥的花生米。
“正吃着呢!”
“丫头,听大烈说这野猪是你打的。”
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