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第47章 猛吃就对了（第2页）

一种是高汤熬制的清汤锅底，清淡口味的。

一种是麻辣口味的锅底，麻辣口味。

只要锅底熬制好了，到时候只要把串串放在里面煮。

等煮熟，再抹上酱料就好了。

高汤口味的锅底很简单，把买回来的猪骨、牛骨清洗干净，放在锅里煮。

煮到汤汁浓白后把它们捞出。

过滤。

只留下汤汁。

串串不是火锅，所以里面不需要添加其他东西，只需要汤汁就好。

留下的汤汁就是用来煮串串的高汤锅底。

麻辣锅底的制作稍微繁琐一些。

其制作过程也类似于麻辣火锅，但有少许不同。

锅中倒入油，立马放入花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果和山奈，用小火慢慢炒出香味。

香味扩散出来以后放入拍散的大蒜、姜片和葱段。

继续炒。

炒到香味扩散出来。

然后改成大火。

再放入辣酱煸炒1分钟出红油。

倒入清水。

大火煮开。

搅匀后盖上盖子，转小火煮2o分钟。

最后加入生抽、香油和盐调味即可。

麻辣锅底的口感麻辣鲜香，入口麻、辣、香，让人百吃不腻。

串串放到麻辣口味的锅底里面煮，到这一步也就完成了8o%。

接下来，秘制料汁才是重点。

炸油香、加白酒。

适合麻辣锅底串串的麻辣料汁。

这料汁一调出来，香飘十里。

林枫租住的屋子，香味浓郁得化不开，直接透过窗户飘荡在小区里。

整个小区都弥漫着诱人的麻辣鲜香。

如痴如醉。

周涛看着林枫忙活，闻着那浓郁的香味。

人都傻了。

香飘十里，以前只以为是个成语。

可现在......

有这样的料汁，他敢打包票，就是他的炸串摊位，一晚上也能卖个好几千。

林枫这是给他指引了一条财的道路！

“看明白了没有？”