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外面早到一点的客人都忍不住往厨房里探:“你们今天换了大厨吗?是不是要上新菜?好香啊!”
“对对对,我刚经过门口就闻着味儿,是什么新菜?怎么那么香?”
“我本来打算去解放路那边吃,也是被这个味道吸引进来,服务员同志,今天的餐牌呢?到底有什么吃的呀?”
……
服务员板着脸:“有什么就吃什么,哪来那么多话?”
她也想知道是什么新菜啊,这个味道她都闻了一上午,馋死个人。
可是许大厨不开口,她们也不好意思进后厨尝菜。
二厨出来挂餐牌,卤水拼盘(限量)赫然在列,问清楚是个新菜,不消一会便销售一空,连带着其他菜也都买了出去。
菜品一道道出去,食客对今天的每一道菜都赞不绝口,尤其是卤味拼盘,好吃到舌头都想吞掉,连服务员想留一份带回家吃都没有,相信不出一会的功夫,整个青莲县城都知道第一国营饭店换了个很厉害的大厨,好吃到掉眉毛。
“说说你的目的吧。”
对眼前这个年轻的女同志,许大厨心服口服。
奇怪的是,她之前说并不想留在国营饭店工作,连自己祖传的手艺都没有藏着掖着。
这年头都知道教会徒弟饿死师傅,谁有一门好手艺不藏着掖着,生怕别人偷学了去,苏桃桃不是,她不仅大大方方拿出来分享,指点其他菜式也是不留余力,许大厨是真想不通她的目的。
闲聊的时候,苏桃桃已经交代过自己的背景。
见许大厨这么问,她也直言不讳:“您也看到了,我的孩子还小,我并不打算长期留在县城工作,所以我不要求正式的工作岗位,但是我需要钱来养育我的孩子。”
苏桃桃说着,指了指那锅卤水:“现在这个天气,这锅卤水可以重复使用三四天,只要每次用完后撇清杂质煮开放着不动,下班前再煮开一次放着不动,第二天烧开就可以根据食材多少加入适量清水接着卤,而且味道会比第一天更加浓郁,第三天也是一样,接下来就必须更换新的卤料和卤油,一来卤水重复使用太久容易变质,二来也不是那个味道。”
后世的确有些地方宣称百年老卤,卤水一直重复使用,但是不是真实,具体要怎么保管卤水,苏桃桃不是很了解,反正她觉得还是不要重复使用太多次。
许大厨蹙眉,问道:“你是想卖卤料包和卤油?”
这就属于挖社会主义墙角了吧?不合适吧?
苏桃桃摇摇头:“我是奉公守法的好同志,违法犯罪的事情不会做,我是想申请成为你们饭店的顾问或者编外人员,随便什么头衔都行,可以承担部分采购工作。
我们大队的拖拉机逢圩日才来县城,就跟今天一样,我会用这一天更换新的卤料包和卤油,所有用到的材料实报实销,您向单位申请给我开应得的报酬就可以。”
苏桃桃停顿了下,见许大厨在思考着什么,又接着说:
“卤水拼盘只是我投石问路的第一道菜,可以作为招牌菜一直保留,但再好吃的饭菜天天吃也会吃腻,以后每个月的第一个圩日我会提供一道新菜,并且提供食谱,除了卤水的食谱我暂时不能提供给您,其他的食谱我都会无条件提供,一年下来会有十几道新菜,之后您觉得哪道菜合适就卖哪一道,还可以根据季节调整。
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