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第25章 香料价比黄金啊（第1页）
苏玄手里的这盘菜为方块型的猪肉，色泽诱·人，肥瘦相间，而且是五层的，一看就知道是上好的五花肉制作而成。
肉看起来十分可口。
毛骧咽了咽口水，问：
“苏大夫，你这菜，叫何名？”
“为何如此香？”
“我这就是普普通通，简简单单的红烧肉。”
苏玄答。
“这是红烧肉？”
“不可能啊。”
“寻常的红烧肉我都吃过，但这味道可没有苏大人手中的这盘红烧肉香啊。”
毛骧说道。
旁边搬运番薯和红烧肉的侍卫也忍不住道：“是啊是啊，苏大人，您手中的这盘红烧肉味道未免也太香了！”
“我也从未见过如此香的红烧肉！”
“我也是！”
“苏大人制作红烧肉的时候，是不是加了什么特别的食材辅佐？”
侍卫们道。
“特别的食材.....”
经过他们一提，苏玄倒是想起来了，他制作红烧肉的时候，放了八角，这红烧肉他们觉得香，恐怕是八角的功劳。
红烧肉的历史可以追溯到公元五世纪。
每个时代的做法都略有不同。
北魏贾思勰的《齐民要术》，就记载过红烧肉的做法。
《齐民要术·蒸缹》的做法极其生猛。
是将整头猪清洗干净，劈成四份放入釜煮，反复煮将猪肉的油脂逼出来，达到肥而不腻的口感。
而后放入葱、浑豉、白盐、姜、椒进去调味。
炖煮至琥珀色。
明清时期的红烧肉，在烹饪的技法上进一步得到传承和展。
清朝美食家袁牧编着的《随园食单》一书中，就记载着三种红烧肉的做法。
用甜酱，或秋油、或不用秋油、甜酱每肉一斤，用盐三钱，纯酒偎之，或者用水炖煮，但必须熬干水气。
这些记载中的做法，都和苏玄的做法不同。
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