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沈信不善言辞但以后会用行动表达
“小叔不打扰你们了,我这就族长把该办的文书给办了,等月底记得来吃饭”
“小叔是要给小雅娶花婶婶吗”
“对!给小雅娶花婶婶”
沈信摸了摸彦雅的头,他不求别的,就希望跟顾氏以后生几个像三哥家这么能干的孩子。
沈信的到来只是沈温家里的小插曲,除了感慨老实人也有硬气的一天以外,其他并没有什么影响。
现在一家人最大的任务就是把做好的红薯粉弄成粉条,毕竟这些东西做成了可是七两银子呢!
做粉丝最重要的部分就是打浆糊,这个步骤是决定质量的关键,也是决定粉丝有没有韧性的关键。
按照每斤红薯粉加半两明矾然后加三斤水的比例打浆糊。再放入大锅内煮沸,并不断搅拌。
接下来是漏丝,漏丝前备好两口锅,冷水缸两口和大漏勺。
由于红薯粉丝较粗,漏勺孔眼要大。漏丝时,浆糊要充分搅拌均匀,不然容易结块。
边搅边加温水,手抓起一团粉糊,如果能自己垂下去不断说明稀稠适度,才能进行漏丝。
还要另外预备一锅开水,当漏锅内水沸腾时进行漏丝,在这个过程中额外准备的开水就有了作用,需要不断在漏锅中加开水。
让粉团经过漏勺孔眼下去,逐渐延长变细,成为粉丝,粉丝沉入锅底再浮出水面时,随即捞出。
将捞出的粉丝放入冷水缸降温,用手整理成束,穿到木架上,再经另一冷水缸再行冷却,然后放在室内,冷透后拿出室外晒丝。
最后一步是晒丝,将粉丝进行挂晒。晒干后即可整理包装成成品。
好在沈家的院子够大,将麻绳扯起来,将粉丝挂在麻绳上进行晾晒,等到晾晒好以后就可以放到背篓里,而刚出锅的粉丝也让沈温漏了两手。
从开始计划做粉丝的时候,沈温就馋这一口。
将刚冷却好的粉丝放入盆里,加入调料抓拌均匀,这样一份凉拌粉丝爽口好吃。
而另外的粉丝沈温则做了一份酸辣粉,将碗里放猪油用热水化开,里边放醋和自制的辣椒酱和从沟河里捞的晒干的小虾米。
最后把煮好的粉丝放里边,最后再用热油一泼,整个厨房都是香滋滋的,彦尔和彦武不愧是双胞胎,两个人连口味都一模一样。
两个人抱着酸辣粉吃得肚子都撑了,而彦雅和彦采以及彦文则对凉拌粉丝情有独钟。
因为最近半个月沈温都在忙着做粉丝,所以泡菜的那摊子都交给了沈禾叔,沈禾每天都东村转转西村逛逛,用家里的牛车收菜。
别人知道沈禾收菜都笑他是有钱烧的慌,只要不是懒婆娘,哪家房前屋后还有菜园里都种了吃不完的菜。
以前菜吃不完都喂鸡了,现在有人三文钱收五斤,那还不是抢着卖,而沈禾负责把菜收回来,菜的清洗包括材料的准备都是婶子弄的。
而沈温只要负责把控好关键的过程就行,其实过程沈温都大差不差教给婶子了,只是沈温有作弊神器—灵泉水,沈温负责在最后的时候偷偷把稀释过得灵泉水加进去,而且其中还掺杂着空间里种的菜。
而经过大家的忙碌,也终于等来了辽城来运送泡菜的人,除了蛟龙营每个月的三百斤泡菜还有商行要的三百斤。
上次一百斤的量被运送到东南地区,那里常年潮湿所以当地人喜食辣,泡菜在那边非常受欢迎,所以商行把订单提到了每个月三百斤。
只是沈温他们没想到辽城押送泡菜的竟然是意料之外的人。
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