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第83章 熏肉(第1页)

半路上与李干事分别,曹卫国悄无声息的进入农场。

此时的农场生机繁茂,空气中弥漫着沁人心脾的清香。

菜地中,各类的蔬菜形成五彩缤纷的画卷。

五十亩新地中,也播种了花生和玉米。

山林中,十棵苹果树上红彤彤的苹果,压弯了枝头。

曹卫国将新鲜的猴头菇拿出,将孢子撒进郁郁葱葱的山林。

他不懂栽培技术,只能将希望寄托于农场的“生机勃勃。”

处置了猴头菇后,从菜地里摘了一些西红柿、油菜、青椒……

又从晾晒架上取了一块自制的熏肉。

这熏肉可是他仿照柴沟熏肉制作的,费了他不少的心思和精力。

选用膘肥约一寸的二级肉,切成五寸见方的大块,厚度一般在寸半左右。

头锅配料:大料、花椒、香料、桂皮、丁香,砂仁。

另备大葱、生姜、蒜、甜面酱、煮肉时,先入脊肉,其它带皮肉块分层码在上面。

另加大葱二斤,大蒜半斤……开锅后肉块上下翻个,继续以慢火焖煮,每半小时翻一次锅,大约需煮二至四小时。

由于是慢火煮肉,油层严严地盖在肉汤上,锅内佐料味能全部入肉,所以肉味香美。

熏制时,沥尽油汤,码放在铁箅上……

这样制出的熏肉色泽鲜艳,味道醇香,肥不腻口,瘦不塞齿,不仅风味独特,营养丰富。

此肉因系柏木熏帛,不仅利于储存,还带着独特的熏香。

带着东西离开农场,曹卫国骑上自行车,哼起欢快的小曲。

“卫国回来啦!”

“三大爷,给您两个西红柿。”

回到四合院,迎面就碰上“盯梢”

的三大爷。

两个又红又大的西红柿入手,三大爷满脸的开心。

“谢谢卫国。”

三大爷好奇道:“这西红柿好像还没到采收的时节,你这是哪儿来的?”

曹卫国随口道:“这是蔬菜大棚种的。”

三大爷笑道:“难怪呢,看看这大个儿,菜地里可种不出这么好的。”

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