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0082 最好吃的枫糖（第2页）

熬制枫糖开始于居住在北美东北部的原住民部落，是北美先民的智慧结晶，可惜由于原住民文明只有口头传承，没有文字记载，所以今人已不得而知这项技艺是何时开始了。

可以确定的是，采集枫糖是北美为数不多的、不是由欧洲殖民者带来的农业技术。

而枫糖交易也是保留至今的加拿大最古老的贸易，其余的例如皮毛贸易，早已消失了。

15世纪末，欧洲人最初踏上加拿大的圣劳伦斯河流域时，就向原住民学习切割枫树收集枫树的技术。

随着北美移民人数日渐增多，从南美运来的蔗糖供应量不足，枫糖便成了北美民众食糖的重要来源。

早期的制糖法是在枫树上钻洞到树木的木质部分，将木管深入树洞内引流出树汁，进入一个挂在树干上的小收集桶。

小桶收集满后，合并装入更大的容器后运回制糖基地，随后把树汁移入金属制的熬煮工具中，通过加热使水分蒸发，最后留下的就是琥珀色的糖浆。

整个过程可以定格成一个非常经典的加拿大印象：在皑皑白雪覆盖的森林中，农夫正在弯腰劳作，提着小桶收集树汁。

远处狗儿们拉着雪橇运输大桶的枫树汁，红色的农场里，工匠们正忙着熬煮，烟囱中喷腾着香甜的蒸汽。

（）;（）　　延续了几百年的制糖工艺，现在已经得到了大幅改进。

用来收集树汁的是塑料管，原浆会直接运输到制糖基地，熬煮糖浆和储存也已经做到无菌处理。

产品也不再仅供当地居民做食糖之用，而是完全商业化成了高级的美食。

唯一不变的是对糖浆的含糖量一定要管控在66%-67%，低于这个标准是糖度不够且水分太多，高于这个标准则会导致糖浆结晶变质。

在加拿大，枫糖的含糖量必须固定要在66%已被写入法律，任何不合乎这个比率的枫糖都不能称之为合格产品。

站在枫糖店的门口。

海蓝走进去，这是一家很古老的店铺。

屋子内的空气中都飘荡着淡淡的枫糖的清淡的香甜。

屋子内的小透明玻璃瓶子很多。

大多装着枫糖。

就像是卖蜂蜜的地方。

各种玻璃罐子装着颜色如琥珀一般的粘稠液体。

只不过海蓝却发现这些颜色都不同。

有的如金黄色很璀璨，有的如深褐色很凝重。

大概这也是和蜂蜜一样的。

毕竟海蓝认知中，不同的树或者花产出的蜂蜜就是不同的颜色。

难道这枫糖也是如此？

不同的枫树产出的枫糖是不同的？

还是熬制过程中火候的问题会导致枫糖的颜色不同？

随手买了一瓶之后海蓝走出来上车然后递给叶挽看了看。

“这个就是枫糖了吧？”

海蓝问道。

“应该是这个了，我也没吃过，我也是之前在网上看过的，这东西不仅仅是好吃，而且据说还有特殊的效果呢。”

叶挽笑着说。

晃了晃手中的枫糖，海蓝开始琢磨起来。

虽然这东西在传说中是加拿大特殊的美食特产。

但是手中这个透明的枫叶造型的瓶子里面的这个粘稠液体，海蓝确实有点不敢尝试。

“要不你先吃一口？”

海蓝问着叶挽。

“啥？”