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  这每一块蟹肉，都是他在裹粉后盯着油炸的。

  虽说入了油，却刚好能够中和本身由于分量过大带来的干扁感，继而让口感更加充盈。

  这油，本身炸过一遍蟹壳，又过了一遍蒜泥，哪怕只是闻一闻，也能让人胃口大开。

  詹姆斯在听到他的中式音之后，低头尝了一口，侧身看向卢老爷子：“您最懂行。”

  卢老露出心领神会的笑容，缓步走上前来。

  避风塘炒蟹，是粤菜中常见的经典菜。

  这道菜的精髓不在蟹肉的酥炸，而是对蒜蓉的处理。

  焦而酥脆，香而甘口，用顶级的油温控制来成就这一勺蒜蓉，再用这一勺蒜蓉来炒亮这现杀的皇帝蟹。

  “还不错。”

卢老放下筷子，看向蟹壳中的另外两样：“哦？蟹酿橙？”

  略大的那方白碟上，放着一只灯笼状带着盖子的橙子。

  闵初略有些不安的抬起头来，手指在台下绞在了一起。

  面对另外三位外国评委，他都并不感觉紧张。

  虽然他螃蟹杀得快，但时间并不充裕。

  好的避风塘炒蟹需要繁复的炒制、烹炸和处理，所以仅仅取了些猪肉碎，煸炒过蟹膏和蟹腿肉之后一齐剁碎，同猪肉搅匀后封入橙皮里清蒸。

  至于第三吃，便是炸过的蟹壳油同蟹膏一齐调作的酱汁了。

  面包口味简单粗糙，通过蘸汁更能突出蟹本身的鲜味。

  “闵初。”

卢老站在詹姆斯身边，声音平静而从容。

  “哎。”

闵初下意识的抬起头来，声线里透露出微微的慌乱。

  “你觉得，你能晋级么？”

  “……可以。”

闵初沉默了一秒，不加犹豫道：“我可以。”

  韩国人侮辱评委，被架着离开。

  意大利人没有保护好蟹壳，作品也非常一般。

  德国人的蟹酪汤调味一般，评委的脸上并没有留恋的意思。

  容玉眼睛一亮，对他又多了几分好感。

  中国在过去的教育里，总是会叮嘱小辈谨小慎微，最好喜怒都不形于色。

  就连她自己，虽说家教宽松，也在爷爷和父亲的言传身教下，更加谨慎而内向。

  她之所以对闵初忍不住多关注几分，就是因为他身上的傲气。

  认真，冷静，以及毫无保留的锐意。

  詹姆斯听到这里，忍不住笑了起来。

  没错，今晚的生存赛，他是当之无愧的幸存者。

  不论从完成度，还是调味、装盘，闵初的表现都可以说是满分。

  “对。你晋级了。”

卢老低头看着他，淡淡道：“但你的这道菜，做的非常失败。”

  “如果让我来打分的话，可以说，零分都不为过。”

  克拉尔在他的身后露出惊讶的表情，却还是压抑下了话头。

  怎么会……这么不留情面。