手机浏览器扫描二维码访问
第七十八章 面筋（第1页）
面团醒了半个小时后，李逸就拿来了一个直径足有一米二的大盆。
这是节目组准备的最大号的盆了，但却只能勉强装下醒后胖了一圈的面团。
跟着，李逸就招呼过来帮忙的黄小明，和他一起拿来纯净水，往盆里倒。
等到把盆装满后，李逸往里撒了一把盐，然后才把刘艺菲、赵金麦和吴垒都喊了过来：“来，帮我洗面。”
“来啦！”
吴垒他们纷纷开心的跑了过来。
“这是干嘛？”
刘艺菲看着一大团泡在一盆水里的面团，有些好奇。
“洗面。”
李逸随口解释。
“洗面？”
刘艺菲不解：“为什么和好面以后又要洗面？”
“我要它里面的面筋。”
李逸解释：“仿荤菜的主要原料，就是豆腐、面筋和各种豆腐。
其中面筋起到的作用，是模拟肉的口感。
面筋就是面粉加水，揉成面团以后，通过不断漂洗，洗掉淀粉后，所留下来的植物性蛋白质。
它的主要成分是麦胶蛋白和麦谷蛋白质，比较有粘性。
所以，我们得把这一团面里的淀粉都洗下来，最后留下的，就是面筋了。”
刘艺菲闻言，若有所悟：“哦，我们平时吃的那种烤面筋，是不是就是这么做出来的？”
李逸点头：“原理差不多，但市面上的那种烤面筋，基本上都是直接用谷朊粉做出来的。”
“谷朊粉？”
刘艺菲眨了眨眼睛：“又是科技与狠活儿？”
“这倒不是。”
李逸笑道：“谷朊粉其实就是面筋烘干后磨成的粉，工厂只不过是用大规模的机械和流水线，完成了和面，洗面这个步骤，然后把洗出来的面筋脱水，烘干，然后再磨成粉，就成了谷朊粉了。
但谷朊粉经过烘干再研磨的步骤，对里面的谷蛋白还是有一定的影响，重泡水以后，口感和第一次制作出来的时候，还是有差距的。
所以，要想达到模拟肉质，并且以假乱真的效果，咱们就得用水洗的第一道面筋才行。”
听着李逸的解释，一旁的赵金麦已经洗干净手，开始在水里揉搓起了面团。
“哈哈！这手感好好玩！”
赵金麦咯咯笑着，捏得开心：“就像我小侄子的肚皮一样，捏着好舒服。”
听到她的话，其他人也都加入了进来。
慕郎归魏千珩小黑完结篇
大魏赫赫有名的燕王殿下最近要疯了！从来都只有他挑选女人的份儿，可他却在夜里，被陌生女人登堂入室，神不知鬼不觉把他给睡了！魏千珩md，心里还有种小期待是怎么回事？？？...
逆天妖帝：绝世神女倾天下
简介关于逆天妖帝绝世神女倾天下华夏雇佣兵女王慕无双一朝魂穿异世后，吊打恶毒后娘，手撕茶味妹妹，脚踹渣男虐渣渣。在异世混得风生水起。灭绝于世的上古神兽？不好意思，我捅了神兽窝！一丹难求的神阶珍稀丹药？不好意思，我不留神就混成了至尊丹神！世人眼中惊世的混沌灵体，五系天赋全开，实则是修炼上的废物渣？不存在的，我左手持空间，右手执神器，横扫尘世三千界都不是梦！本着高开高走的原则，我是要专心修炼干大事的，可这忽然蹿出来的妖孽狐狸总想拉我下神坛！救命！！我也不想从了他啊，可是他撩我唉！...
夺情
简介关于夺情被迫上了贼船，殷素素心如死灰，让她万万没想到的是，以后的情况还会更糟。自大冷漠的丈夫，阴晴不定的婆婆，更绝的是心狠手辣的大伯竟然还想让她生孩子...
恃宠入婚
年龄差7先婚后爱老房子着火1施婳幼时被寄养在京北贺家，寄人篱下，被欺负被戏耍，唯独贺家小少爷贺珩护她。从此贺珩身后多了个黏人的小尾巴。施婳一直以为贺珩爱她，直到订婚前夕，贺珩搂着身患绝症的白月光，一...
扁栀周岁淮的小说免费阅读
单项奔赴的三年，扁栀把自己活成了一个笑话。所以，当欧墨渊让她在事业跟离婚之间二选一时，扁栀毫不犹豫的选择了离婚，从此她要做回那个理智集美貌与才华于一身的扁氏医药继承人。后来。前夫携全家老少跪求复婚。而商业霸主是她亲爹，扁氏二十三代国手医师是她亲妈，哥哥是黑白通吃宠妹妹无底线的黑腹总裁，弟弟是娱乐圈霸主。嗯还有个不好好在娱乐圈混就要回家继承千亿家产，眼高各位书友要是觉得扁栀周岁淮的小说免费阅读还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦！...
我在巨人世界造核弹
死后重活一世的伊恩，现自己来到了巨人的世界，本以为自己束手无策，却意外现自己能在梦里连线明日香。那一天，伊恩心中萌了一个大胆的想法，如果有天才少女明日香教他的话，是不是，他就能找到不需要地鸣拯救帕拉迪岛的方法。决定了，我要推翻中央政府，造沙皇炸弹！地鸣是救不了帕拉迪岛和艾尔迪亚人的！唯有展工业！艾伦！让巨人成为劳动力吧！让它们为我们工作！谁也没有想到，当兽之巨人吉克来到帕拉迪岛的时候，迎接他的，是飞机坦克和大炮。无限文，无系统。巨人连线明日香（eva）eva连线路明非（龙族）龙族连线爱德华（钢炼）暂定各位书友要是觉得我在巨人世界造核弹还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦！...