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“肉干晒点辣的,晒点五香的,尽量切的细条一点,入味快,晒干的也快!”
我把洗好的瘦肉放入盆里,推给玉书,让她操刀,她力气大,刀工熟练,会比较快些。这次去村子里,收了两头猪,因为是别人留的年猪,又多加了一成的钱才买下来的,不得不说,自己精心喂养的年猪肉就是好吃,若是明年有了空闲,能安稳住,也可以养上几头。
两头猪一共才得了二百多斤瘦肉,一半做肉脯,一半做肉干,这两样都可以保存的久一些。剩下的板油炼了油渣,留着包萝卜干包子。肥瘦相间的五花肉做腊肉,前后腿有肥有瘦的就做腊肠。想做腊肠,就先处理肠衣,这个活费力费人,女孩子敬而远之,几个小厮跃跃欲试,但是被我拒绝了。“樊磊,你去看看兔子,我怎么看着母兔子肚子越来越大了,鼓起来了,是不是生病了?”
前两天心慌慌也没管兔子,今天确定不用逃跑了,就该把事情都捡起来了。“阿耽,你看看大金,给她准备些干净的草料”
又支走一个,再转身看向剩下的三个人,闲着是吧,那就给你们找个轻松点活,“李存粮,拿着你的鱼篓,带着他们去抓鱼去,等下顺便晒点鱼干!”
李存粮得了令,领着马大顺他们转身就跑了,我也没做什么,只是正常的安排一下大家的活计,真的很正常。
院子里只剩下三个人,我,罗甲,梁勇,这就很好分配了,男主外女主内,我可以去帮玉书打下手,这么重要的活,当然是他们比较合适。“罗甲,你就帮你主子打下手吧,喏,那一盆小肠,用剪刀剪成筷子长短,把里面的东西冲洗干净,有肥油的把油也清理了。先用清水冲洗几次,再拿草木灰洗一遍,冲洗干净,再拿面粉洗一遍,记住,这是要吃的东西,一定一定要认真洗,洗干净了!”
我用一双“深情”
的双眼,紧紧盯住罗甲,直到罗甲点了头,我才放过他,转身进了厨房,把帮玉书把盐酒准备好。
玉书见我进来,慌忙装作正在切肉的样子,差点切到了手,不仅吓了我一跳,她自己也吓得一身冷汗。我走过去看看她的左手,食指上有一道伤口,还好不算太深,拉着她出门去净了手,找到伤药轻轻的细细的洒了两层,止住了血,又拿干净的纱布给她包好,这才放心了。
收拾好东西,我坐在玉书对面,盯着她看了一阵,我知道,她在担心什么,其实我自己什么事都没有。“说吧,心里是不是还在想昨天的事?拿着刀还分神,你这手不想要了?”
我用手指着她的额头,真是一点都不稳重,才磨好的刀,就先切到手指头了。玉书低着头,偷偷拿眼角看我一眼,又低下头了,和平时大大咧咧的样子完全相反,这会就是个受委屈的小媳妇。玉书和其他人都不一样,云香是梁勇的,可夏与柳凉只能算是同路人,只有玉书,是我选的,只听我的。“要不,要不我们走吧,”
玉书犹犹豫豫的张口,说完又紧跟着说了一句“反正也没有婚约了,咱们找个新姑爷,不要他了!”
我都要被玉书逗笑了,找个新姑爷,这是真把我当大小姐了。我摇摇头,耐心的与她解释一下我和梁勇的关系,“我本是田家的小姐,因事入了梦回楼,梁勇救了我,后来心生爱慕,便定了亲,从教坊带你出来,没多久咱们就来了这西北,是因为我有事,必须要来,即使我与他没了关系,我也不能离开西北,我要继续开荒,继续种地,我还要养鸡养鸭养兔子,你放心好了,没了关系,我也能过得很好!”
安慰了玉书,也安慰了自己,是的我能过得很好!
又坐了一会,才想起来还等着晒肉干呢,这事耽误不得,好天气可不是经常有的。让玉书跟着我回了厨房,这次换我来切肉,她帮我拿东西。按照一斤肉,二两盐,二两酒,一两十三香粉,麻辣的那份再多加一两辣椒粉,一两辣椒粉。光是这些东西,都要一上午准备了。十斤一份,准备了放入一个油纸包里,等我把肉切完,开始放入准备好的木盆里腌制。“这条肉是不是太大了?”
玉书用两根手指捻起一根肉条,“是有点粗了,”
我接过来,继续切,手腕已经酸麻了,切两下就要甩甩手,所以开始偷工减料,有的不小心就切的粗了一点。
两个人奋战到了午食过,才算是全部把肉干都腌上了,厨房里大大小小的盆都用上了,甚至连放水的一个小缸,也是装满了肉干。没有一次性手套,只能拿筷子将就着把调料拌匀了,只是没那么均匀好看。“玉书,去把昨天买的烧鸡热热,再热几个馒头,不煮粥了,就喝点茶水好了!”
喊了玉书去做午食,其他人都不见人影的,我实在手腕酸痛的厉害,只能让伤员去了。
肉干还要腌制两个时辰,才能上锅蒸,蒸熟的肉干再晾晒一天,就能成风干的肉干了,这是最快,最省事的法子,要是自然风干,这个天气,怕是挂个一个月才行。看着案子边剩下的肉,我犯愁了,这要是做腊肠,我这手还能要吗?切肉要切到什么时候啊!可是腊肠实在好吃啊,要不就做上十斤尝尝算了,剩下的都做腊肉。腊肉简单,还好放,我也比较好切,多么完美。
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