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第7章（第1页）

海鲜粥

王洋回到家里面，就开始了紧锣密鼓地料理海鲜。

在早上出门之前，他就已经简单将今年收的早稻籼米处理了一遍。

因为是要晚上去摆摊的，所以提前准备了足够多的籼米。

王洋足足准备了二十斤！

如果是自己在家制作，按照2、3个人的量，放一斤籼米就足够。

毕竟只是打个粥底，重头戏还是里面的海鲜。

经过提前的浸泡，籼米中的杂质已经全部浮在水面上了。

再用细网过筛大米，直到米水清澈。

然后，将少量食盐跟花生油均匀淋入籼米中，均匀搅拌开来，保证“雨露均沾”

。

接着，加入山泉水一直到刚刚没过籼米表面即可。

最后，就是放入冰箱持续冷藏六个小时。

等王洋拎着满是鱼获的大桶回到塔楼的时候，籼米也差不多泡好了。

接下来，就是开始煮粥了。

新鲜的大虾洗净，将虾头虾尾分离，去除虾线。

大铁锅烧热，热锅凉油，放入少量的花生油。

油热后放入虾头部分慢煎。

等煎出虾油，香味也出来后，再放入少量花雕去腥增香。

之后，按照1比1o的米水比例在大铁锅中倒入山泉水，开始大火猛煮。

两分钟后锅中水沸，捞出虾头，再将籼米倒入大铁锅中继续煮。

因为王洋没有级大的砂锅，于是只能用铁锅来煮这锅海鲜粥了。

这时候要小心，铁锅煮粥最容易因为水份挥太快导致海鲜粥成品过于粘稠甚至糊锅。

所以在煮的时候有两个注意事项。

第一就是山泉水一次性要加足，中途再加水会影响粥的口感；

第二就是，籼米下锅煮开之后，一定要开小火全程慢煮。

然后，就是漫长的等待了。

等待过程中，王洋还去撩拨了一下养在桶里的几条生猛海鲜。

直到确认他们每一条都活力满满，王洋这才松了一口气。

毕竟，这些家伙才是今晚摆摊的“主菜”

，可不能有事！